Quel plat avec un Clos de la Roche Grand Cru ? Nos accords mets & vin de prestige
Puissant, complexe et taillé pour la garde, le Clos de la Roche est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits. Ce Pinot Noir racé et structuré mérite des mets nobles et raffinés. Découvrez comment sublimer ce vin d’exception à travers des accords mets & vins pensés pour les grandes occasions.
Clos de la Roche : un Grand Cru de caractère
Situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, le Clos de la Roche est un Grand Cru mythique de Bourgogne, produit exclusivement en Pinot Noir. Ce vin d’exception offre une grande profondeur aromatique, entre fruits noirs, épices, notes de sous-bois et de cuir avec l’âge. Sa structure tannique, sa concentration et son potentiel de garde en font un partenaire idéal pour les plats gastronomiques et de caractère.
Quels plats avec un Clos de la Roche Grand Cru ?
Gibiers nobles & viandes rouges
Chevreuil sauce grand veneur
Lièvre à la royale
Filet de bœuf Wellington
Carré d’agneau rôti aux herbes
Astuce : privilégiez des sauces riches (vin rouge, truffe, réduction) pour accompagner la structure du vin.
Volailles de prestige
Poularde de Bresse aux morilles
Canard rôti aux cerises
Pintade farcie aux champignons forestiers
Champignons & truffes
Œufs pochés à la truffe noire
Risotto aux cèpes et parmesan
Feuilleté aux champignons sauvages
Fromages affinés
Brillat-Savarin truffé
Comté vieux
Langres ou Soumaintrain
Époisses (avec parcimonie)
Conseils de service
Température idéale : 16–17 °C
Carafer : oui, 1h pour les vins jeunes (<10 ans)
Garde : 15 à 30 ans, selon le millésime et le producteur
Verre conseillé : grand verre à Bourgogne pour libérer les arômes
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