Quel plat avec un Corton-Charlemagne ? Nos accords mets & vins d’exception
Vin blanc Grand Cru de Bourgogne, le Corton-Charlemagne incarne la puissance, la complexité et l’élégance. Issu exclusivement de Chardonnay, il se distingue par sa richesse aromatique et sa capacité de garde exceptionnelle. Voici nos suggestions d’accords mets & vins pour sublimer cette cuvée d’exception à table.
Corton-Charlemagne : un vin blanc Grand Cru d’envergure
Le Corton-Charlemagne est un vin blanc produit sur les pentes de la colline de Corton, entre les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Issu de Chardonnay, il offre une structure puissante, une belle minéralité, et des notes de fruits blancs, de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil. C’est un vin de gastronomie par excellence, à carafer quelques minutes avant service.
Accords mets & Corton-Charlemagne : nos meilleures suggestions
Poissons nobles & crustacés en sauce
Homard rôti ou Thermidor
Noix de Saint-Jacques à la crème
Turbot ou bar en sauce mousseline
Sole meunière au beurre noisette
Accord parfait : Saint-Jacques aux truffes noires avec un Corton-Charlemagne légèrement évolué.
Volailles & viandes blanches raffinées
Poularde de Bresse aux morilles
Suprême de volaille sauce Albufera
Filet de veau aux girolles
Fromages affinés et à pâte dure
Comté 18 ou 24 mois
Beaufort
Vieux Cantal
Parmesan affiné
Conseils de service
Température idéale : 12 à 14 °C
Aération : Carafer 30 minutes si le vin est jeune
Garde : 10 à 20 ans pour les meilleurs millésimes
