Quel plat avec un Morey-Saint-Denis ? Nos meilleurs accords mets & vins
À mi-chemin entre la puissance d’un Gevrey et la finesse d’un Chambolle, le Morey-Saint-Denis est un vin de Bourgogne à l’équilibre parfait. Voici nos idées d’accords mets & vins pour l’apprécier pleinement à table.
Morey-Saint-Denis : élégance et structure
Produit en Côte de Nuits, le Morey-Saint-Denis (AOC village, 1er Cru et Grands Crus) est élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Il est connu pour sa structure soyeuse, sa belle fraîcheur et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois, d’épices et parfois de cuir avec l’âge.
Ce vin se caractérise par un équilibre remarquable entre finesse et intensité. Il se marie donc à merveille avec une cuisine savoureuse mais raffinée.
Accords mets & Morey-Saint-Denis
Viandes rôties ou mijotées
Filet de veau aux girolles
Pintade farcie aux herbes
Magret de canard sauce aux cerises
Caille rôtie au jus réduit
Ces plats valorisent la structure délicate du Pinot Noir tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes.
Garnitures & accompagnements
Risotto aux champignons forestiers
Purée de céleri ou panais
Tarte fine aux oignons confits
Légumes rôtis à l’huile de truffe
Fromages affinés
Reblochon fermier
Tomme de Savoie
Brie truffé
Comté jeune
Préférer des fromages doux ou à pâte crémeuse pour ne pas dominer la finesse du vin.
Et le Morey-Saint-Denis blanc ?
Moins courant, le Morey-Saint-Denis blanc est issu de Chardonnay : il offre de la fraîcheur, de la minéralité et des arômes de fleurs blanches et de fruits à noyaux.
Accords parfaits :
Filet de bar sauce beurre citronné
Blanquette de lotte
Poularde à la crème
Fromages de chèvre affinés
Notre sélection de Morey-Saint-Denis
Retrouve notre sélection de Morey-Saint-Denis village, 1er Cru et Grands Crus (Clos des Lambrays, Clos de la Roche…) issus de domaines de renom, parfaits pour la gastronomie ou la cave.
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