Quels accords mets et vins avec un Mercurey ? Nos conseils pour sublimer ce vin de Bourgogne
Quels plats avec un Mercurey rouge ?
Le Mercurey rouge, majoritairement issu de Pinot Noir, est un vin souple, fruité, avec des notes de cerise, de framboise, de sous-bois et parfois une touche épicée. Il peut être élégant et tendre, ou plus structuré dans ses versions Premier Cru.
Accords classiques :
Volaille rôtie (poulet fermier, pintade)
Magret de canard
Filet mignon de porc aux champignons
Côtelettes d’agneau grillées
Charcuteries fines (jambon persillé, terrines bourguignonnes)
Fromages idéaux :
Brie de Meaux
Reblochon
Tomme de Savoie
Saint-Nectaire
Et avec un Mercurey blanc ?
Le Mercurey blanc, issu du Chardonnay, offre des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois enrichis de notes beurrées et légèrement boisées. Il est vif, ample et gourmand.
Accords parfaits :
Poissons grillés ou meunière (bar, dorade, sole)
Noix de Saint-Jacques poêlées
Risotto aux champignons
Volaille à la crème
Quiche aux légumes et fromage
Fromages compatibles :
Comté jeune
Beaufort
Chèvre frais
Cantal doux
Conseils de service
Température de service :
Mercurey rouge : 15–16 °C
Mercurey blanc : 10–12 °C
Aération : carafage recommandé pour les rouges jeunes ou structurés
Garde :
Rouge : 5 à 10 ans selon le millésime et le cru
Blanc : 3 à 7 ans
Sur Planète Vin, nous vous proposons une sélection rigoureuse de Mercurey rouges et blancs.
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Le saviez-vous ?
L’appellation Mercurey porte le nom du dieu romain Mercure, en hommage à un ancien temple gallo-romain situé sur la commune.
Avec plus de 600 hectares, Mercurey est la plus vaste appellation de la Côte Chalonnaise.
Les Mercurey Premiers Crus rouges peuvent rivaliser avec certains vins de la Côte de Nuits… à prix plus accessibles !
