Quels vins boire en été ? Nos idées d'accords mets & vins pour vos repas estivaux
L'été, c'est la saison des apéros en terrasse, des pique-niques à l’ombre, des barbecues entre amis et des repas légers sous le soleil. Pour accompagner ces instants gourmands, le choix du vin est essentiel : on recherche de la fraîcheur, de la légèreté, mais aussi de la gourmandise. Blanc, rosé ou même rouge léger : découvrez notre sélection de vins à boire en été et nos conseils d’accords mets & vins pour des repas estivaux réussis.
Des vins adaptés à la chaleur
En été, notre palais change : on fuit les vins lourds ou puissants pour aller vers :
En été, notre palais change : on fuit les vins lourds ou puissants pour aller vers :
Des vins blancs vifs et fruités, à base de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Vermentino ou le Chenin.
Des rosés secs et frais, parfaits en toute occasion.
Des rouges légers et souples, à servir légèrement rafraîchis.
L’important est de privilégier des vins peu tanniques, avec une belle acidité et des arômes fruités ou floraux.
Apéritif d’été : quels vins servir ?
L’apéritif est souvent le premier moment convivial de la journée en été. Pour accompagner olives, tapenade, fromage frais ou tartinades :
Rosé de Provence ou Coteaux d’Aix : sec, floral, il met tout le monde d’accord.
Vermentino (Patrimonio, Corse ou Languedoc) : salin et citronné, parfait pour les tartines au chèvre ou les rillettes de poisson.
Crémant de Loire ou de Bourgogne : pour un apéro plus festif avec quelques gougères ou feuilletés.
Légumes croquants, herbes fraîches, vinaigrettes : il faut des vins dynamiques pour ne pas se faire écraser !
Sauvignon Blanc (Loire, Bordeaux blanc, IGP) : vif et herbacé, idéal avec une salade de chèvre chaud ou un taboulé.
Riesling sec ou Pinot Blanc d’Alsace : parfaits avec des salades asiatiques ou sucrées-salées.
Rosé de Loire ou Tavel : plus corsés, ils accompagnent des salades avec jambon cru, melon, tomates confites.
Barbecue et grillades : oser les rouges… légers !
Les grillades appellent souvent du vin rouge, mais il faut éviter les tanins trop puissants en été.
Gamay (Beaujolais) : fruité, juteux, excellent légèrement frais avec des saucisses grillées ou brochettes de légumes.
Pinot Noir (Alsace ou Bourgogne) : très léger, parfait pour une viande blanche ou un magret de canard grillé.
Côtes-du-Rhône rouge jeune : s’accorde bien avec un travers de porc ou une viande marinée au paprika.
En blanc : un Chenin blanc sec ou un Côtes-du-Rhône blanc pour accompagner les légumes grillés, poissons ou halloumi.
Poissons & fruits de mer : des vins iodés et ciselés
Pour accompagner un ceviche, une daurade au citron, des crevettes ou une plancha de calamars :
Picpoul de Pinet : le chouchou des fruits de mer !
Muscadet sur Lie : iodé, droit, rafraîchissant.
Albariño (Espagne) : légèrement salin, il sublime les produits de la mer.
Chablis ou Sancerre blanc : pour une version plus haut de gamme, tout en élégance.
Et pour les desserts d’été ?
Fruits rouges, sorbets, pêches rôties… les desserts de saison s’accommodent bien avec :
Un rosé demi-sec ou un Muscat de Rivesaltes.
Un Crémant rosé légèrement dosé pour un accord fruité et pétillant.
Un vin doux naturel (Maury, Rasteau) avec une tarte aux fruits rouges.
Nos conseils pour servir le vin en été
Températures idéales :
Blancs & rosés : 8–12 °C
Rouges légers : 14–16 °C
Effervescents : 6–8 °C
Astuce : Mets les rouges légers 15 minutes au frais avant de servir !
Découvrez notre sélection de vins d’été
Pour vous aider à composer vos repas estivaux, nous avons sélectionné une gamme de vins blancs, rosés et rouges légers, parfaits pour la saison.
Retrouvez notre sélection spéciale été !
