Présentation du Mas Haut Buis :
Depuis 1999, Olivier Jeantet, vigneron passionné et autodidacte, produit de superbes cuvées au cœur du Larzac. dans les vallées de Pégairolles et de Lauroux.
Avec conviction et sans ménager ses efforts, Olivier mène en bio son vignoble d'altitude pour produire de grands vins de caractère.
Le vignoble et les cépages :
Le vignoble compte 14 hectares et est constitué de 12 parcelles de vieilles vignes âgées en majorité de plus de 70 ans.
Les cépages rouges sont le grenache (majoritaire), le carignan et la syrah.
Les cépages blancs sont la roussane et le chardonnay.
Le terroir est constitué principalement d'éboulis calcaires. Les journées sont chaudes et les nuits fraiches avec une belle pluviométrie.
Ces conditions climatiques permettent aux raisins de bénéficier d'une belle fraicheur sans stress hydrique.
Les vendanges sont effectuées à la main.
Elevage et vinification :
A la cave, les vinifications se font en levures indigènes.
Les extractions se font en douceur en cuves béton.
L'objectif est l'obtention de vins élégants, fins et frais.
L'élevage se fait en grands contenants : demi muits ou foudres en chêne.
Les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Les cuvées du Mas Haut Buis :
Le Mas Haut Buis produit plusieurs cuvées en rouge et en blanc :
En rouge en appellation Terrasses du Larzac, Olivier élabore les Carlines et Costa Caoude.
En blanc, la délicieuse cuvée les Agrunelles est en IGP Hérault.
