La cuvée Les Parcelles des Champagnes Pierre Paillard est l’expression précise du terroir de Bouzy , équilibre entre la puissance des pinots noirs exposés Sud Montagne de Reims et la finesse des sous-sols crayeux, issue principalement de la vendange 2019.
Terroir et cépage de la cuvée Les Parcelles XIX Bouzy Grand cru :
Les Parcelles de la Maison de Champagne Pierre Paillard est l’expression précise du terroir de Bouzy vinifié par les frères Paillard; équilibre entre la puissance des pinots noirs exposés Sud Montagne de Reims et la finesse des sous-sols crayeux. Issue principalement de la vendange 2019. Avec 20% de vins de réserve, cette cuvée est composée de 80% de pinot noiret 20% dechardonnay.
Vinifications, élevage et dosage :
Élevé en barrique 10 mois, ce vin a profité d’un élevage sur lie de 3 ans avant dégorgement. 52 000 bouteilles et 2300 magnums ont été produits. Dosage: 0 gr/l.
Dégustation et accord mets-vins :
"Nous aimons beaucoup ces champagnes qui parviennent à combiner la retenue et la finesse avec éclat.” Revue du vin de France
