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Les Clos Salomon Givry 1er cru rouge 2022 est Le Grand vin du domaine avec sa belle robe rouge sombre aux reflets violacés Le vin possède un superbe touché de bouche, avec une matière veloutée tout en fraîcheur, sur les petits fruits rouges et de sous bois, avec de la densité, garante d'un grand potentiel d'évolution. L'un des plus grands vins de l'appellation Givry 1er cru.
Terroir et cépage du Clos Salomon Givry 1er cru rouge 2022:
Le Givry 1er cru Clos Salomon est issu du Clos Monopole, dont la surface est est de 6.98 hectares. Les vignes de ce pinot noir sont plantées entre 240 et 274 mètres d'altitude (pente jusqu'à 30%) sur un sol argilo limoneux du jurassique (Oxfordien) sur alluvions d'éboulis calcaires.
La démarche du domaine est l'obtention de beaux équilibres dans les différents vins avec un bon compromis entre maturité phénolique, alcoolique et acidité.
Vinifications et élevage :
Après des vendanges manuelles aux rendements limités, en caissettes de 10kg, les raisins sont passés sur table de tri et éraflés. les vinifications se font avec très peu de SO2 en levures indigènes. La cuvaison dure entre 15 et 21 jours sont 5 à 10 jours de macération préfermentaire à froid. Les fermentations malolactiques se font en fût.
L'élevage se fait pendant 12 mois sur lies fines, en milieu réducteur sans soutirage afin de préserver et d’enrichir la complexité aromatique naturelle des vins.
Le millésime 2022 en Bourgogne :
C'est un grand millésime dans les deux couleurs. Malgré un été chaud, les 2022 présentent beaucoup de fraîcheur ainsi qu'une belle expression du terroir. Les blancs sont élégants, floraux, fruités mais avec légèreté et finesse. Les rouges sont très équilibrés avec un fruit intense et un caractère très expressif. Les tanins sont parfaitement mûrs, soyeux et longs. L'acidité est bonne, apportant de la précision et une belle texture aux vins.
Dégustation et accord met-vin :
Les Clos Salomon rouge est Le Grand vin du domaine avec son superbe touché de bouche, sa matière veloutée tout en fraîcheur, sa densité et sa structure, garante d'un grand potentiel d'évolution. L'un des plus grands vins de l'appellation Givry 1er cru.
On pourra associer le Clos Salomon à un bœuf bourguignon, une viande rouge ou un fromage.
