La cuvée GR36 blanc du domaine Blanc Plume est un joli sauvignon en appellation IGP des Côtes Catalanes, un vin gourmand, frais et minéral.
Présentation du GR36 blanc du domaine Blanc Plume :
La cuvée GR36 blanc du domaine Blanc Plumeest un joli sauvignon duRoussillon en appellation IGP des Côtes Catalanes réalisé par Raphaël Colin.
Terroir et cépage :
Cette cuvée est réalisée à partir de vignes de sauvignon blanc plantés en 1990 et 2015 dont la surface est de 0.0 hectare. Elles sont conduites en agriculture biologique avec la certification Ecocert. Les pratiques biodynamiques ont été engagées depuis 2019 pour l'obtention du label DEMETER.
Le terroir de Caudiès de Fenouillèdes, situé à 350 mètres d'altitude, est frais et convient parfaitement au développement de ce cépage plutôt septentrional que l'on retrouve du côté de Bordeaux ou de la vallée de la Loire, notamment sur les grands terroirs de Sancerre.
Les sols sur les lesquels sont plantées ces vignes de sauvignon sont constitués de limon, d'argile, de calcaires et de sable.
Le climat est marqué par l'influence de la tramontane, vent froid venu du nord.
Les rendements moyens sont de 45hl/ha.
Vinification et élevage :
Après des vendanges manuelles en caissettes, les raisins sont pressés directement.
Afin d'obtenir un maximum d'arômes, Raphaël Colin procède à une stabulation à froid.
Les fermentations sont font en levures indigènes en cuves inox thermorégulées.
Les vins sont ensuite élevés en barriques.
Dégustation du GR36 blanc :
Le vin possède une belle robe dorée.
Le nez est sur les fruits jaunes et exotiques. Il est vif et très aromatique.
La bouche possède une belle matière, avec de beaux arômes sur l'ananas, les fruits de la passion, avec une belle minéralité. La finale est fraiche et tendue.
Suggestions accords mets vins :
Quel plat associer avec ce vin blanc ? La cuvée GR 36 s'accordera sur un foie gras et sa figue confite , des Fruits de mer, un poisson , des crustacés ou encore un fromage de chèvre.
Fiche technique :
Domaine : Blanc Plume
Propriétaire : Raphaël Colin
Région : Roussillon
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cépage : Sauvignon blanc
Cuvée : GR36 blanc 2019
Mode de culture : Agriculture Biologique et conversion Biodynamie/Demeter
Rendements : 45hl/ha
Degré alcoolique : 12.5° alc
So2 total : 30 mg/l
Sols : Limono-argilo-calcaire et sable, sol alcalin
Vendanges : Manuelles en caissettes
Vinifications et élevage : Fermentation en levures indigènes, élevage cuves Inox et barrique.
Production annuelle : 3000 cols/an
