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La cuvée "Les Fanges" du domaine Blanc Plume est une micro cuvée éphémère issue d'un assemblage de syrah et de cabernet franc (vinifiés en "blanc de noirs") et de Chardonnay . C'est un vin original à la robe très claire, au nez floral et fruité et d'une belle nervosité, nervosité que l'on retrouve dans une bouche très minérale, tranchante et salivante.
Un vin qui d'appréciera pour son côté rafraichissant cet été !
Présentation de la cuvée "Les Fanges" du domaine Blanc Plume :
La cuvée "Les Fanges" du domaine Blanc Plumeest un assemblage de syrah de cabernet franc , cépages vinifiés en blanc de noirs et de Chardonnay plantés sur les terroirs d'altitude du Roussillon en appellation IGP des Côtes Catalanes, cuvée réalisée par Raphaël Colin.
Vinification et élevage :
Après des vendanges manuelles en caissettes, les raisins sont pressés directement.
Afin d'obtenir un maximum d'arômes, Raphaël Colin procède à une stabulation* à froid.
Les fermentations sont font en levures indigènes en cuves inox thermorégulées.
Les vins sont ensuite élevés en cuves.
Les vins ne sont pas filtrés.
Suggestions accords mets vins :
Quel plat associer avec ce vin blanc ? La cuvée "blanc plume" s'accordera à l'apéritif, sur des poissons et crustacés, ou encore des fromages de chèvre.
Fiche technique :
Domaine : Blanc Plume
Propriétaire : Raphaël Colin
Région : Roussillon
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cuvée : Les Fanges
Cépage : Syrah – 65% Chardonnay – 20% Cabernet Franc – 15%
Mode de culture : Agriculture biologique certifiée par Ecocert. Pratiques biodynamiques certifiées par Demeter
Rendements : 30hl/ha
Degré alcoolique : 12° alc
So2 total : 32 mg/L
Sols : Argilo-calcaire, sable et limon Karst et schiste
Vendanges : Manuelles en caissettes
Vinifications et élevage : Fermentation en levures indigènes, élevage cuves Inox.
Production annuelle : 1500 cols/an
