Le Volnay 1er cru Clos des Anges 2015 est un vin rond, fruité et épicé. Sa bouche est soyeuse et tapisse bien le palais, elle s'achève sur une note énergique avec un bel équilibre et une belle tension.
Présentation du Volnay 1er cru Clos des Angles 2015 du domaine Nicolas Rossignol :
Le terroir et la culture :
Le Volnay 1er cru Clos des Anges 2015 du domaine Nicolas Rossignol est situé à coté du climat du Clos de la Barre et sous le Clos des Ducs. L'origine de son nom vient du fait qu’elle est située à l'intersection de trois routes.
Les vignes sont âgées de 15/20 et 65 années et plantées sur un sol argilo-calcaire avec de l’argile gris-marron clair et des petits cailloux blancs. La parcelle est située au début d’une cuvette, captant bien la chaleur du soleil et qui la restitue une partie de la nuit permettant d'obtention de tanins soyeux et souples.
Les vendanges sont manuelles et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis triée rigoureusement à la cuverie sur table vibrante ainsi que par un tri manuel très sévère.
Vinifications et élevage :
Les grappes sont soit éraflées soit mises directement en cuve (vendanges entières). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'intégrité des fruit jusqu'à la cuve.
La fermentation alcoolique se fait naturellement en levures indigènes sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et pigeages et remontages réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin. la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.
L'élevage des vins dure entre 10 et 20 mois. Il se fait sur lies fines sans soutirage dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de bois neuf de 0 à 50% suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la fermentation malolactique des vins est retardée afin d'être déclenchée environ 6 mois plus tard. Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation et service du Volnay Clos des Angles 2015 :
Le Volnay 1er cru Clos des Anges 2015 est un vin rond, fruité et épicé. Sa bouche est soyeuse et tapisse bien le palais, se terminant sur une note énergique avec un bel équilibre et une belle tension. Ce Volnay Clos des Angles est un vin de gastronomie par excellence qui s'apprécie pour son accessibilité immédiate et sa douceur.
Il est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Clos des Anges à 17-18°c.
