Voici le nouveau millésime de la cuvée Vertigo du domaine !
Le millésime 2018 en Roussillon a donné des vins à la fois expressifs, parfumés et ouverts. Dans ce millésime bien arrosé au printemps et ensoleillé en juillet et en aout, la cuvée Vertigo 2018 de la Nouvelle donne donne un vin au nez évoquant le cèdre, les petits fruits rouges (groseille). La bouche est toujours très complexe, Elle est fraîche et possède un soyeux unique. Très belle finale équilibrée longue et minérale grâce aux vielles vignes de carignan.
Découvrez la cuvée Vertigo 2018 de la Nouvelle Don(n)e :
La cuvée Vertigo 2018 de la Nouvelle Donne est un vin appellation vin de France. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de carignan.
Le terroir et la culture :
La cuvée Vertigo est issue d'une parcelle de vieux Carignans d'une surface de 75 ares tournée vers l'Est (Clot de l'oby) plantés sur des sols de schistes bruns au début des années 60. La viticulture est biologique et sans aucun herbicides ni fertilisation minérale ni pesticides de synthèse. La Récolte manuelle est précoce et se fait en petites cagettes avec pressurage direct.
Vinifications et élevage :
Les fermentations se font de manière spontanée en levures indigènes en barriques de 1 vin. Les macérations sont traditionnelles et douces et se font en demi-muids
L'élevage dure 12 mois en barriques bourguignonnes de plusieurs vins. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. La dose en souffre est très faible et réduit au maximum afin de conserver la pureté des vins : 2 g/hl de SO2.
Le millésime 2018 en Roussillon :
Dans le Roussillon, le printemps est marqué par des entrées maritimes très régulières synonyme de nombreuses précipitations. Le mildiou a donc été particulièrement virulent. L'été sans être caniculaire a été chaud et a permis d'atteindre de bonnes maturités des raisins dans le vignoble. Les vins possède de jolies matières, de la fraicheur et sont très digestes. C'est un grand millésime avec un beau potentiel d'évolution. La production n'est pas en reste avec 10% de volume en plus par rapport à 2017.
Dégustation et accords mets-vin :
Le nez évoque des notes de cèdre, fumées et de petits fruits rouges (groseille) et le cèdre. La bouche est très complexe, suave, elle est fraîche et possède un soyeux unique. Très belle finale équilibrée longue et minérale avec des notes marines.
Il est conseillé de servir la cuvée Vertigo à 15-16°c.
Accords avec des gibiers, des viandes rouges ou encore des grillades. Wilfried Valat conseille des huitres ou des produits iodés.
La cuvée Vertigo est produite chaque année à hauteur d'environ 2500 bouteilles.
Avertissement : Ce vin peut présenter un léger dépôt en fond de bouteille qui ne nuit nullement à ses qualités sensorielles.
Fiche technique :
- Région : Roussillon
- Millésime : 2018
- cuvée : Vertigo
- Couleur : rouge
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : carignan
- Âge moyen des vignes : très vieilles vignes >= 50 ans
- Rendements : moins de 20 hl/ha
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : 1 an en barriques de 1, 2 et 3 vins
- Vigneron/Propriétaire : Wilfried Valat
- Appellation : Vin de France
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 14°
- Température de service : 15°c
- Conseil d'ouverture : Carafage de 1 heure avant la dégustation
- Site internet du domaine : la Nouvelle Donne
