Chambertin Grand Cru

Parmi les Grands Crus les plus célèbres de la Côte de Nuits, Chambertin incarne l’élégance et la puissance du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge profond et racé séduit les amateurs les plus exigeants. Découvrez les secrets de ce cru d’exception : terroir, profil aromatique, accords mets & vins et conseils de garde.

Présentation de l’AOC Chambertin Grand Cru

Région : Bourgogne

Sous-région : Côte de Nuits

Commune : Gevrey-Chambertin

Classement : Grand Cru (depuis 1937)

Superficie : ~13,2 ha

Cépage unique : Pinot Noir

Le Chambertin Grand Cru est considéré comme l’un des plus grands vins rouges du monde. Adulé par Napoléon Bonaparte, il est souvent décrit comme le roi des Grands Crus rouges de Bourgogne.

Il est situé au cœur d’un ensemble prestigieux de neuf Grands Crus, dont Chambertin-Clos de Bèze, Ruchottes-Chambertin, Mazis-Chambertin… mais seul Chambertin porte ce nom sans autre qualificatif.

Style et profil du vin

Un Chambertin Grand Cru offre une structure puissante, une grande profondeur aromatique, et une longévité exceptionnelle.

Arômes typiques :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire)

Épices douces, réglisse

Notes de sous-bois, truffe, cuir avec l’âge

Boisé noble et intégré (élevage en fûts)

En bouche :

Tannins fermes mais soyeux

Concentration et fraîcheur

Finale très persistante

Accords mets & Chambertin Grand Cru

Un vin de cette stature mérite des plats à la hauteur :

Plats carnés nobles :

Filet de bœuf Rossini

Canard rôti au jus corsé

Côte de veau aux morilles

Gibier en sauce (chevreuil, lièvre à la royale)

Plats à base de champignons ou truffe :

Œufs en meurette truffés

Risotto aux cèpes

Tournedos aux truffes

Fromages affinés :

Époisses (en petite quantité)

Comté extra-vieux

Brillat-Savarin truffé

Évitez les plats trop épicés ou trop sucrés qui écraseraient la finesse du vin.

Conseils de service et garde

Température de service : 16–17 °C

Carafer : oui, pour les vins jeunes (moins de 10 ans)

Garde : 20 à 40 ans selon le millésime

Verre conseillé : grand verre à Bourgogne pour libérer les arômes

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