Guide vert 2025 de la Revue du vin de France : 98/100 ; Bettane & Dessauve 2026 : 99/100 ; Wine Advocate : 98+/100
La cuvée Bollinger RD 2008 (récemment dégorgé) de la Maison Bollinger est un grand Champagne de connaisseurs. Sa robe est dorée, ses bulles d'une finesse extraordinaire.
Présentation de la cuvée de Champagne Bollinger RD 2008 :
La cuvée de Champagne Bollinger RD 2008, RD pour "Récemment dégorgé" de la Maison Bollinger n'existe que dans les meilleurs millésimes. 2004 fait partie de ces années exceptionnelles enChampagne qui peuvent bénéficier d'un vieillissement prolongé dans la caves en craie de la Maison Bollinger.
Terroir, assemblage et élevage :
La cuvée Bollinger RD 2008 est issue d'un assemblage de pinot noir et de chardonnay provenant de parcelles classés en Grand cru et en premier cru.
Cette cuvée exceptionnelle a profité d'un temps de maturation très long car plus de quatre fois supérieur aux règles de l’appellation d'origine contrôlée Champagne. Cela permet le développement d'une palette aromatique extraordinaire grâce à l’alchimie du vieillissement en bouteille sous liège.
Une fois le vieillissement terminé, la cuvée RD a été dégorgée et dosée faiblement à 3 grammes/litre (Champagne Extra brut) afin de lui conserver toute safraîcheur et sa minéralité naturelle.
Description du millésime 2008 :
L’assemblage du millésime 2008 est composé de 71% de Pinot Noir et 29% de Chardonnay. On y retrouve 18 crus, majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir et Le Mesnil-sur-Oger et Cramant pour le Chardonnay. La fermentation est entièrement réalisée en fûts de chêne. Bollinger R.D. est mis en marché quelques mois seulement après son dégorgement avec un dosage très faible, dit “Extra brut”, seulement 3 grammes par litre. Ce dégorgement récent est la garantie de la fraîcheur en bouche remarquable du vin.
Dégustation & Accords met-vin :
La cuvée Bollinger RD 2008 est un grand Champagne de connaisseurs.
- Sa robe est dorée, ses bulles d'une finesse extraordinaire.
- Le nez est puissant et d'une complexité exceptionnelle sur les fruits jaunes bien murs accompagnées de notes de pâtisseries, de miel et de fruits secs.
- La bouche est ample, vineuse, harmonieuse et d'une grande gourmandise. le champagne s'achève sur une longue finale minérale accompagnée de notes miellées et d'épices.
Quels plats avec ce Champagne ? La cuvée RD 2004 s'accordera parfaitement avec un risotto aux truffes, un gibier ou accompagnera un fromage tel un vieux comté ou un gruyère Suisse.
Revue de presse :
La cuvée Bollinger RD 2008 de la Maison Bollinger a été saluée par un 98/100 dans le Guide 2025 de la Revue du vin de France et 98/100 dans le Guide Bettane & Desseauve 2025
