La cuvée blanc de blancs vieilles vignes de Francis Boulard & Fille est un champagne millésimé brut nature élaborée à 100% de chardonnay. Il est certifié agriculture biologique.
Terroir et cépage de la cuvée blanc de blancs vieilles vignes de Francis Boulard :
La cuvée de Champagne blanc de blancs vieilles vignes du domaine Francis Boulard & Fille est un champagne millésimé provenant de vignes issues de Chardonnay de la parcelle "Le Murtet" sur un terroir siliceux-argileux du massif de Saint Thierry.
Vinifications, élevage et dosage :
La vinification est faite en petits fûts de chêne et en foudres. La fermentation est réalisée en levures indigène. Après un élevage sur lattes le dégorgement se fait à la main et la mise en bouteille se fait en jour "fruit" (calendrier lunaire).
La cuvée Le blanc de blancs vieilles vignes n'est pas dosée (0 grammes/litre) afin de préserver toute la pureté la minéralité, la complexité et la fraicheur du Champagne.
Dégustation et accord mets-vins :
La cuvée Le blanc de blancs vieilles vignes est un champagne brut nature sur les fleurs blanches et les agrumes. Le champagne est souple, fin et rond en bouche, bien soutenu par une belle fraicheur et une petite pointe minérale.
Ce beau champagne sera servi à 10°c et s'appréciera à l'apéritif, sur des huitres, des fruits de mer, des poissons fin en papillotes, des poissons de rivière ainsi que des sushis et sashimis.
