Château Yvonne — La Folie 2023
La cuvée de caractère de Château Yvonne — un Saumur-Champigny soyeux, gourmand et plein d'énergie. 100 % Cabernet Franc sur tuffeaux et sables éoliens de Parnay, bio certifié ECOCERT depuis 1997. Fruits rouges éclatants, tanins fins, finale crayeuse et persistante.
Le Domaine
À Parnay, sur les terroirs froids de la rive droite de la Loire, Mathieu Vallée conduit depuis 2007 l'un des domaines les plus exigeants de l'appellation. Sur 11 hectares cultivés en agriculture biologique depuis 1997, ce vigneron intuitif façonne des vins d'une précision remarquable — fruit éclatant, tanins veloutés, expression pure du terroir de Parnay.
Vignoble & terroir
La Folie est issue de parcelles de tuffeaux et sables éoliens de Parnay — deux terroirs complémentaires qui apportent respectivement minéralité et fraîcheur. 100 % Cabernet Franc, vendanges manuelles en caisses, agriculture biologique certifiée ECOCERT depuis 1997.
Vinification & élevage
Vinification en cuves tronconiques sans levurage, macération soignée pour extraire fruit et matière en douceur. Élevage en cuve et foudre au cœur de la cave troglodyte du domaine — une approche naturelle qui préserve la fraîcheur et le croquant du millésime 2023.
Le millésime 2023 en Loire
Le millésime 2023 en Val de Loire se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Un été tempéré, des pluies bien réparties et une arrière-saison sèche ont permis aux cabernets francs d'atteindre une belle maturité tout en préservant leur acidité naturelle. Des vins fruités, vifs et croquants — avec cette légèreté et ce dynamisme qui font le charme des grands millésimes ligériens frais.
Notes de dégustation
Robe : rouge rubis vif, brillante et expressive.
Nez : fruits rouges éclatants — fraise, framboise, cerise — avec une légère touche florale et épicée caractéristique du cabernet franc de Parnay.
Bouche : souple, soyeuse et gourmande, avec une belle vivacité et des tanins fins. Finale fraîche et crayeuse, longue et persistante.
Service : 15–16 °C — carafage léger 20 minutes recommandé.
Potentiel de garde
Vin de fruit et de plaisir, à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat. Apogée entre 2025 et 2029. Se conserve sans souci jusqu'en 2028–2029 dans de bonnes conditions de cave.
Accords mets & vins
- Volaille rôtie, poulet fermier aux herbes de Provence
- Agneau grillé, légumes du soleil
- Charcuterie fine : rillettes, jambon de pays
- Fromages à pâte molle : camembert, brie de Meaux
- À servir légèrement frais : 15–16 °C
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert RVF 2027 ★★★ — Château Yvonne
« Cette magnifique propriété des terroirs froids de Parnay a connu plusieurs amours, Françoise Foucault puis Bernard Pontonnier, avant que Mathieu Vallée ne s'en entiche en 2007. Jamais les vins n'ont atteint un tel raffinement, un tel éclat sensible du fruit — le Beaumeray est devenu un classique que tout amateur de cabernet franc doit avoir dans sa cave, probablement le plus de Loire du moment ! »
Bettane+Desseauve — 3★/5 — Château Yvonne
« D'année en année Mathieu Vallée progresse, il cultive ses 11 hectares en bio sur les terroirs froids de Parnay. Les rouges sont plein de vitalité avec un point d'orgue avec la cuvée Beaumeray, l'une des plus grandes du Saumurois par sa plénitude en bouche. Les blancs sont au diapason. »
Pourquoi choisir La Folie 2023 ?
- Domaine RVF ★★★ 2027 — « un tel raffinement, un tel éclat sensible du fruit »
- 100 % Cabernet Franc sur tuffeaux et sables éoliens de Parnay
- Bio certifié ECOCERT depuis 1997 — viticulture sans compromis
- Millésime 2023 — fraîcheur, énergie et fruit ligériens
- Soyeux, gourmand, finale crayeuse — le vin de convivialité
- Apogée 2025–2029 — à ouvrir dès maintenant !
