Château Yvonne — Yvonne Rouge 2023
La cuvée emblématique de Château Yvonne — un Saumur-Champigny ample, profond et généreux, issu des meilleures parcelles de tuffeaux de Parnay. 100 % Cabernet Franc, élevé 21 mois en barriques et foudre en cave troglodyte. Bio certifié ECOCERT depuis 1997.
Le Domaine
À Parnay, sur les terroirs froids de la rive droite de la Loire, Mathieu Vallée conduit depuis 2007 l'un des domaines les plus exigeants de l'appellation. Sur 11 hectares cultivés en agriculture biologique depuis 1997, ce vigneron intuitif exprime avec une précision remarquable le fruit éclatant et les tanins veloutés du cabernet franc sur tuffeaux — un style fait de raffinement et d'éclat sensible du fruit.
Vignoble & terroir
L'Yvonne Rouge est issue des meilleures parcelles du domaine : Les Pierres Blanches, le Bourreau et Château Gaillard sur Turquant. Les sols associent tuffeaux (calcaire turonien) et sables éoliens — minéralité et finesse en complément. Vignes de 15 à 50 ans, vendanges manuelles en caisses, rendements maîtrisés. 100 % Cabernet Franc, bio ECOCERT depuis 1997.
Vinification & élevage
Macération en cuves tronconiques de 38 hl, sans levurage, pendant 4 semaines. Fermentation malolactique complète. Élevage de 12 mois en barriques (20 % de bois neuf) puis 9 mois en foudre — soit 21 mois au total en cave troglodyte. Une patience qui construit la structure et la complexité tout en préservant le fruit.
Le millésime 2023 en Loire
Le millésime 2023 en Val de Loire se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Un été tempéré et une arrière-saison sèche ont permis aux cabernets francs d'atteindre une belle maturité tout en préservant leur acidité naturelle. Sur les terroirs froids de Parnay, cette fraîcheur climatique a été un atout majeur — les tuffeaux et sables éoliens de Château Yvonne ont donné des raisins d'une grande précision aromatique, avec une belle concentration et une tension minérale qui augure un beau potentiel de garde.
Notes de dégustation
Robe : rubis profond, brillante et séduisante.
Nez : fruits rouges et noirs mûrs — cerise, mûre, cassis — notes épicées de réglisse et de poivre, légère touche florale caractéristique du cabernet franc ligérien.
Bouche : ample et dense, tendresse des tanins et velours du tuffeau — la signature du domaine. Finale longue, crayeuse, d'une vitalité remarquable.
Service : 16–17 °C — carafage recommandé 30 à 45 minutes.
Potentiel de garde
La concentration et la tension minérale de l'Yvonne Rouge 2023 lui confèrent un beau potentiel de garde. À apprécier idéalement à partir de 2026, apogée attendu entre 2025 et 2032.
Accords mets & vins
- Agneau de lait rôti, champignons des bois
- Gibier à plume : caille, perdrix, faisan rôti
- Rôti de veau braisé aux morilles
- Fromages affinés : Brie de Meaux, Neufchâtel, Époisses
- Carafer 30 à 45 minutes avant service
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert RVF 2027 ★★★ — Château Yvonne
« Cette magnifique propriété des terroirs froids de Parnay a connu plusieurs amours, Françoise Foucault puis Bernard Pontonnier, avant que Mathieu Vallée ne s'en entiche en 2007. Jamais les vins n'ont atteint un tel raffinement, un tel éclat sensible du fruit — le Beaumeray est devenu un classique que tout amateur de cabernet franc doit avoir dans sa cave, probablement le plus de Loire du moment ! »
Bettane+Desseauve — 3★/5 — Château Yvonne
« D'année en année Mathieu Vallée progresse, il cultive ses 11 hectares en bio sur les terroirs froids de Parnay. Les rouges sont plein de vitalité avec un point d'orgue avec la cuvée Beaumeray, l'une des plus grandes du Saumurois par sa plénitude en bouche. Les blancs sont au diapason. »
Pourquoi choisir l'Yvonne Rouge 2023 ?
- Domaine RVF ★★★ 2027 — « un tel raffinement, un tel éclat sensible du fruit »
- Meilleures parcelles du domaine : Les Pierres Blanches, le Bourreau, Château Gaillard
- 100 % Cabernet Franc, vignes 15–50 ans, vendanges manuelles en caisses
- Élevage 21 mois en barriques et foudre en cave troglodyte
- Bio certifié ECOCERT depuis 1997
- Apogée 2025–2032 — grand Saumur-Champigny de garde
