La cuvée de Châteauneuf du Pape Les Safres 2019 du Clos du Caillou possède une belle robe rouge intense aux reflets carminés. Le Nez est fin, délicat et complexe dévoilant des notes de fraises sauvages, de cerises, de réglisse et d'épices. La bouche possède une texture délicate et d'une grande élégance et exprime des arômes de prunes noires et de zan. Les tannins sont très fins. Belle finale longue et harmonieuse.
Présentation de la cuvée Châteauneuf du Pape Les Safres 2019 du Clos du caillou :
Le Châteauneuf du Pape Les Safres 2019 du Clos du Caillou est une cuvée provenant de vieilles vignes de grenache (70%) de mourvèdre(15%) et de syrah (15%) âgées de 57 à 70 ans. Ces vignes sont plantées sur un sol composé de sables et de safres (sables compactés), sur le lieu-dit « Les Bédines », conférant au vin finesse et souplesse.
Le millésime 2019 :
Le millésime 2019 en vallée du Rhône sud est une année légendaire aux équilibres rares. C'est un millésime qui restera dans la mémoire des vignerons. Un automne pluvieux a permis des réserves en eaux suffisantes pour affronter un été très chaud et sec avec des pics de canicule. le résultat est un vignoble à l'état sanitaire idéal et des maturités proches de la perfection.
Les vinifications de la cuvée de Châteauneuf du Pape Les Safres 2019 :
Les vinifications de la cuvée Les Safres 2019 : Après des vendanges manuelles (les rendements 2017 sont de 19 hl/ha) avec un tri à la vigne puis en cave, les grappes de raisins sont éraflées à 100% puis co-fermentées par des levures indigènes dans des cuves béton. Les remontages, piégeages et délestages sont réalisés durant toute la période de macération du raisin pendant 31 jours. L'élevage se fait en foudres (75%) et en demi-muids (25%) pendant 14 mois.
La dégustation de la cuvée Les Safres 2019 :
La dégustation de la cuvée Les Safres 2019 : Cette cuvée de Châteauneuf du Pape possède une belle robe rouge intense aux reflets carminés. Le Nez est fin, délicat et complexe dévoilant des notes de fraises sauvages, de cerises, de réglisse et d'épices. La bouche possède une texture délicate et d'une grande élégance et exprime des arômes de prunes noires et de zan. Les tannins sont très fins. Belle finale longue et harmonieuse. La cuvée Les Safres 2017 du Clos du Caillou est un Châteauneuf du Pape tout en finesse et en élégance au style très bourguignon. Ce millésime 2017 possède un joli potentiel de garde mais se déguste bien déjà dès présent.
Accords Mets-vins :
Il accompagnera Filet mignon de porc du Mont Ventoux, un lièvre à la royal, un canard à l'orange ou encore un carré d'agneau. La température conseillée pour servir ce Châteauneuf du Pape 2019 est de 16-17°c.
Revue de presse :
Cette cuvée de Châteauneuf du Pape Les Safres 2019 du Clos du Caillou a été saluée d'un 92-94/100 dans le WineAdvocate de Robert Parker et d'un 93-95/100 chez Jeb Dunnuck.
Guide 2022 de la Revue du vin de France : "Un nez discret mais une matière douce, souple et fine avec une belle expression du fruit. La garrigue, l'orange sanguine lui confèrent une belle complexité. Un vin avec un beau délié voire suspendu. On en redemande" - 97/100
Pour rappel, cette cuvée comme tous les vins du Clos du Caillou est certifiée agriculture biologique.
