Clos du Caillou — Châteauneuf-du-Pape Les Safres 2020
Les Safres tire son nom du terroir qui la porte : le safre, roche sableuse compactée caractéristique du secteur de Courthézon. Issu de vieilles vignes de grenache à 95 %, ce Châteauneuf-du-Pape du Clos du Caillou est un vin de finesse et d'élégance — salué par 92–94+/100 chez Jeb Dunnuck.
Le Clos du Caillou : référence de la Vallée du Rhône
Fondé en 1955 sur la commune de Courthézon, le Clos du Caillou est aujourd'hui conduit par Sylvie Vacheron et ses enfants Marilou et Axel. Sur 53 hectares en Vallée du Rhône, le domaine élabore des vins biologiques d'une rare élégance, élevés dans une cave creusée dans le Safre. Agriculture biologique certifiée depuis 2010, évolution progressive vers la biodynamie.
Terroir & cépages
Les Safres est issue de vieilles vignes de grenache (95 %) et mourvèdre (5 %), âgées de 65 ans, plantées sur le lieu-dit « Les Bédines ». Le sol est composé de sables et de safres — sables compactés formant une roche caractéristique du secteur — qui confèrent au vin une finesse et une souplesse remarquables, très différentes des cuvées issues des galets roulés de l'appellation.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Rendement : 25 hl/ha. Les raisins sont éraflés à 100 % puis co-fermentés avec les levures indigènes dans des cuves béton. Remontages, piégeages et délestages tout au long d'une macération longue de 38 jours — l'une des plus longues du domaine, pour une extraction douce et précise.
L'élevage dure 14 mois en foudres de 25 ans — un contenant neutre qui préserve la pureté du fruit et l'expression du terroir sans apport boisé.
Le millésime 2020 à Châteauneuf-du-Pape
Le millésime 2020 en Vallée du Rhône sud est placé sous le signe de l'équilibre, de la fraîcheur et de l'élégance. Après un hiver et un printemps pluvieux qui ont reconstitué les réserves en eau, l'été équilibré a permis de belles acidités. Les vendanges débutent le 1er septembre pour les syrahs, le 7 septembre pour les grenaches, et les mourvèdres sont récoltés début octobre après les pluies du 20 septembre. Un millésime accessible dans sa jeunesse, avec un superbe potentiel de garde. Fenêtre d'ouverture conseillée : 2023–2038.
Notes de dégustation
Robe : rouge cerise aux reflets intenses.
Nez : délicat et mûr — figue, prune, fruits noirs, zeste d'orange, herbes de Provence.
Bouche : grande finesse, élégante et dense, toucher soyeux. Notes de petits fruits rouges (mûres et myrtilles sauvages) et de réglisse. Vin équilibré, d'une belle longueur.
Servir à 16–17 °C, après une légère aération en carafe.
Accords mets & vins
- Filet mignon de porc du Mont Ventoux, carré d'agneau aux herbes
- Pigeon lardé au foie gras et blettes, volaille de Bresse à la crème et aux morilles
- Lièvre à la royale, canard à l'orange
- Fromages affinés du Sud
Servir à 16–17 °C.
Potentiel de garde
Les Safres 2020 est déjà très expressif et accessible. Il atteindra sa pleine complexité entre 2025 et 2038. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Revue de presse
Jeb Dunnuck : 92–94+/100
« De magnifiques arômes de fruits noirs, de cerises noires, de poivre, de zests d'orange accompagnées de notes d'herbes de Provence. »
Revue du Vin de France — Guide Vert 2026 : ⭐⭐ 2 étoiles — domaine salué pour l'évolution vers davantage de finesse et de profondeur sous la conduite de Sylvie Vacheron et ses enfants.
Pourquoi choisir Les Safres 2020 ?
- 92–94+/100 Jeb Dunnuck — reconnaissance internationale pour ce millésime d'élégance
- Terroir unique : sables et safres du lieu-dit « Les Bédines » — finesse et souplesse caractéristiques
- 95 % grenache sur vieilles vignes de 65 ans — expression pure du cépage roi de l'appellation
- Macération longue de 38 jours, élevage en foudres neutres — pureté du fruit préservée
- Agriculture biologique certifiée depuis 2010
- Millésime 2020 élégant et équilibré — accessible maintenant, garde jusqu'en 2038
Les Safres 2020 : l'expression la plus fine et la plus soyeuse du Clos du Caillou — un Châteauneuf-du-Pape de terroir, tout en élégance et en fruit.
