Simon 2019 — Clos Marie, Pic Saint Loup
Cuvée de prestige de Clos Marie, le Simon 2019 est l'expression la plus aboutie du Pic Saint Loup : robe profonde et impénétrable, nez de fruits noirs et d'épices, bouche concentrée, complexe et minérale. Un grand vin de terroir au potentiel de garde exceptionnel.
Le Domaine
Clos Marie est un domaine familial emblématique du Pic Saint Loup, conduit par Françoise et Christophe Peyrus. Situé au cœur de l'appellation, dans le Languedoc, le domaine est certifié en Agriculture Biologique et pratique la biodynamie, avec une attention portée à chaque détail de la vigne à la cave. Clos Marie est aujourd'hui l'une des références incontournables de l'appellation.
Terroir & cépages
Le Simon est issu de vignes plantées sur des cailloutis calcaires reposant sur un substrat marneux, un terroir qui confère aux vins minéralité, profondeur et complexité. Les écarts thermiques importants entre le jour et la nuit favorisent une maturité lente et une belle finesse aromatique.
L'assemblage réunit trois cépages complémentaires : le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre.
Vinification & élevage
Les vendanges sont réalisées à la main. L'éraflage est partiel selon les millésimes. La macération est longue, avec des pigeages réguliers pour extraire délicatement la matière et les arômes. L'élevage dure 14 mois en barriques de plusieurs vins sur lies fines, apportant rondeur et complexité sans masquer l'expression du terroir.
Notes de dégustation
Le Simon 2019 se présente dans une robe profonde et impénétrable. Le nez est complexe et racé, sur des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d'épices et d'une subtile touche minérale. La bouche est concentrée, complexe et persistante, avec des tannins serrés et une finale longue et savoureuse. Un vin d'une grande profondeur, qui s'épanouira pleinement après quelques années de cave.
Service : 16–17 °C, carafage recommandé 1 heure avant le service.
Le millésime 2019 en Languedoc
Le millésime 2019 en Languedoc est salué comme une grande année : des vins puissants, structurés, dotés d'une belle profondeur et d'un grand potentiel de garde. Des conditions climatiques favorables ont permis une maturité phénolique exemplaire, pour des vins à la fois concentrés et équilibrés.
Accords mets & vins
- Viandes rouges en sauce (bœuf bourguignon, daube provençale)
- Agneau de Sisteron rôti à l'ail et au romarin
- Gibier à poil : chevreuil, sanglier en civet
- Magret de canard aux cèpes
- Fromages affinés à pâte pressée (Comté, Ossau-Iraty)
Potentiel de garde
Le Simon 2019 est dans sa fenêtre d'apogée 2024–2035. Il peut encore se bonifier en cave pendant de nombreuses années et se conservera 15 ans et plus dans de bonnes conditions.
Revue de presse
Le Simon 2019 est unanimement salué par la critique viticole française.
Bettane & Desseauve — millésime 2019 : 96/100
La Revue du Vin de France — millésime 2019 : 92/100
Pourquoi choisir le Simon ?
- La cuvée de prestige de Clos Marie, référence absolue du Pic Saint Loup
- Domaine en Agriculture Biologique et biodynamie
- Assemblage de Grenache noir, Syrah et Mourvèdre sur cailloutis calcaires
- 96/100 Bettane & Desseauve et 92/100 La Revue du Vin de France
- Millésime 2019 exceptionnel : puissance, structure et grand potentiel de garde
- Disponible en bouteille 75 cl et en magnum 1,5 L
