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La Grande Berge blanc Clos Salomon nous offre dans le rare millésime 2019 un Givry 1er cru au nez de fruits blancs (Arômes de poire et de coing), à la matière généreuse, élégante, avec une belle profondeur aromatique et une belle tension.
Terroir et cépage du Givry La Grande Berge du Clos Salomon :
Le Givry 1er cru La Grande Berge du Clos Salomon est un vin blanc issu d'une parcelle dont la surface est est de 0,41 hectares, acquise au début des années 2000. Les vignes de ce vin 100% chardonnay sont plantées entre 262 et 280 mètres d'altitude (pente jusqu'à 30%) sur un sol argilo calcaire de l'Oxfordien marqué par un niveau très élevé de calcaire actif.
La démarche du domaine est l'obtention de beaux équilibres dans les différents vins avec un bon compromis entre maturité phénolique, alcoolique et acidité.
Profil du millésime 2019 en Bourgogne :
Le Millésime 2019 en Bourgogne : 2019 est caractérisé par des aléas climatiques : Le gel au mois d'avril, après un hiver plutôt doux et un départ précoce du cycle végétatif, a provoqué de gros dégâts à la vigne. L'été qui a suivit a été sec avec des précipitations réduites. Les rendements sont donc réduis avec une forte baisse.
Un millésime de très grande qualité : si les rendements sont en baisse, la qualité des raisins est remarquable. Les équilibres sucres/acidité sont parfaits et les vins sont d'une grande élégance et d'un équilibre souverain. Un millésime qui ravira donc les amateurs de très Grands Bourgognes élégants et gourmands !
La magie des années en 9 se confirme à nouveau !
Vinifications et élevage :
Après des vendanges manuelles aux rendements limités, en caissettes de 10kg, les raisins sont passés sur table de tri et éraflés. les vinifications se font en levures indigènes.
Après pressurage, les moûts restent environ 24h en cuves pour les débourber de leurs lies grossières puis sont entonnés dès les premiers signes de départ en fermentation afin d’effectuer cette dernière en fûts. L'élevage se fait en fûts avec une proportion de 15% de bois neuf.
Dégustation et accord mets-vins :
La Grande Berge blanc du Clos Salomon est un très beau Givry 1er cru au nez de fruits blancs bien mûrs (Arômes de poire et de coing), à la matière généreuse, élégante, avec une belle profondeur aromatique et une belle fraîcheur.
On pourra associer le Clos Salomon la Grande Berge 1er cru Blanc à un Flan aux asperges, une blanquette de veau, des brochettes de lotte ou encore un brie de Meaux.
Le potentiel de garde du Clos Salomon est d'environ une dizaine d'années.
