Clos Guillot 2020 Magnum — Domaine Bernard Baudry, AOC Chinon
Un Chinon rouge d'une grande finesse, issu du coteau calcaire emblématique du Domaine Bernard Baudry. Le Clos Guillot 2020 exprime la quintessence du Cabernet Franc ligérien : arômes de griotte et de fruits noirs, bouche soyeuse d'une belle longueur, fraîcheur persistante en finale. 94/100 au Guide 2023 de la Revue du Vin de France. Format Magnum 1,5 L — idéal pour la cave et les grandes tablées.
Domaine Bernard Baudry : la référence de Chinon
Fondé en 1975 par Bernard Baudry, le domaine est aujourd'hui conduit avec son fils Mathieu sur 32 hectares en agriculture biologique certifiée. Le Clos Guillot est la cuvée parcellaire issue d'un coteau calcaire à exposition sud-sud-est, planté entre 1993 et 2000 — un terroir de tuffeau jaune en bas de parcelle et d'argile calcaire en haut, qui confère au vin sa finesse et sa tension caractéristiques.
Terroir & cépage
Le Clos Guillot est issu d'un coteau calcaire à exposition sud-sud-est : fortement argileux en haut de parcelle, composé de tuffeau jaune en bas. Ce terroir d'exception, planté entre 1993 et 2000, apporte au vin sa minéralité calcaire et sa tension ligérienne. Le cépage est le Cabernet Franc (100 %), conduit en agriculture biologique sans herbicides.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Fermentation de 15 jours en cuves bois ou ciment avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis 9 mois en cuves ciment non revêtu. Mise en bouteille en septembre, sans filtration. Le format Magnum ralentit l'évolution et amplifie le potentiel de garde.
Notes de dégustation
Robe : grenat profond, brillante.
Nez : griotte, fruits noirs mûrs, légère touche florale — expressif, parfois « pinotant » dans sa délicatesse.
Bouche : soyeuse, d'une belle longueur, fraîcheur persistante portée par la minéralité calcaire du terroir. Équilibre remarquable pour le millésime.
Service : 16–17 °C, carafage conseillé 45 minutes.
Le millésime 2020 à Chinon
2020 est un millésime frais et ligérien à Chinon : hiver doux et bien arrosé, printemps ensoleillé, sécheresse estivale compensée par des pluies mi-août qui ont relancé la maturation. Les vendanges des Cabernets ont débuté le 16 septembre. Les vins sont équilibrés, frais, avec des arômes de fruits rouges marqués et de belles acidités qui garantissent une longue évolution en cave. Bernard Baudry : « 2020 verra l'arrivée d'une nouvelle cuvée de Chinon rouge, Les Mollières, qui viendra compléter la gamme de ce très beau millésime. »
Accords mets & vins
- Canard rôti aux cerises, magret de canard aux épices douces
- Petits gibiers : faisan, perdrix, pigeon aux champignons des bois
- Agneau en croûte d'herbes, gigot d'agneau rôti à l'ail
- Champignons sauvages : cèpes, girolles en persillade
- Fromages de chèvre affinés de la Loire : Sainte-Maure, Valençay
Potentiel de garde
Le Clos Guillot 2020 est à boire maintenant jusqu'en 2030. Le format Magnum offre une évolution plus lente et une complexité accrue — sous-bois, cuir, épices — avec quelques années supplémentaires en cave. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide 2023 — 94/100
« Un sublime Clos Guillot, dont la floralité et la note de framboise mûre nous donnent un frisson enivrant. La matière soyeuse, d'une richesse vibrante cette année, est portée par une sensation calcaire haletante. Ne soyez pas pressé. Le temps le sublimera. »
Pourquoi choisir ce Chinon Magnum ?
- Coteau calcaire tuffeau à exposition sud-sud-est — terroir d'exception du Domaine Bernard Baudry
- Millésime 2020 frais et ligérien — fruits rouges expressifs, belle acidité, grande finesse
- Agriculture biologique certifiée, levures indigènes, sans filtration
- 94/100 au Guide 2023 de la Revue du Vin de France
- Format Magnum 1,5 L — garde amplifiée, idéal pour les grandes occasions
