La cuvée Blanc béton 2022 du domaine Blanc Plume est un 100% chardonnay élevé en œufs béton en IGP des Côtes Catalanes.
Présentation de la cuvée "blanc béton" 2022 du domaine Blanc Plume :
La cuvée "blanc béton" 2022 du domaine Blanc Plumeest un beau chardonnay duRoussillon en appellation IGP des Côtes Catalanes réalisé par Raphaël Colin.
Terroir et cépage :
Cette cuvée est réalisée à partir de vignes de chardonnay. Elles sont conduites en agriculture biologique avec la certification Ecocert. Les pratiques biodynamiques ont été engagées depuis 2019 pour l'obtention du label DEMETER.
Le terroir de Caudiès de Fenouillèdes, situé à 350 mètres d'altitude, est frais et convient parfaitement au développement de ce cépage plutôt septentrional que l'on retrouve du côté de la Bourgogne, sur les grands terroirs calcaires de de la Côte de Beaune ou de la Côte Chalonnaise.
Les sols sur les lesquels sont plantées ces vignes de chardonnay sont constitués de limon, d'argile, de calcaires, de sable sur roches karstiques à forte teneur en calcaire brut.
Le climat est marqué par l'influence de la tramontane, vent froid venu du nord.
Les rendements moyens sont de 20hl/ha.
Vinification et élevage :
Après des vendanges manuelles en caissettes, les raisins sont pressés directement.
Afin d'obtenir un maximum d'arômes, Raphaël Colin procède à une stabulation* à froid.
Les fermentations se font en levures indigènes en cuves inox thermorégulées.
Les vins sont ensuite élevés en œufs béton pendant 6 mois. A la mise en bouteille, les vins ne sont pas filtrés afin de conserver toute leur matière.
(*Remise en suspension des lies du vin afin d'améliorer leur travail et de développer les arômes.)
Dégustation du Blanc béton :
Le vin possède une belle robe aux reflets dorés. Le nez est sur les fruits confits et le pains d'épice. La bouche possède une matière concentrée, grasse avec de la fraicheur et une belle longueur. Le boisé est bien intégré.
Suggestions accords mets vins :
Quel plat associer avec ce vin blanc ? La cuvée Blanc Barrique s'accordera sur un foie gras et sa figue confite , un poisson, des fruits de mer ou encore des fromages de chèvre.
Fiche technique :
Domaine : Blanc Plume
Propriétaire : Raphaël Colin
Région : Roussillon
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cuvée : blanc béton
Cépage : 100% chardonnay
Mode de culture : Agriculture Biologique et conversion Biodynamie/Demeter
Rendements :
Degré alcoolique :
So2 total :
Sols : Limono-argilo-calcaire et sable sur Roches Karstiques à forte teneur en calcaire brut.
Vendanges : Manuelles en caissettes
Vinifications et élevage : Fermentation en levures indigènes, élevage cuves Inox et barrique.
Production annuelle :
