Domaine Blanc Plume — Les Fanges 2022
Les Fanges 2022 est la micro-cuvée éphémère du Domaine Blanc Plume. Un assemblage original de Syrah (65%) et Cabernet Franc (15%) vinifiés en blanc de noirs, et de Chardonnay (20%), élevé en cuves inox, en IGP Côtes Catalanes. Seulement 1 500 cols — un vin blanc comme la neige, floral, minéral et désaltérant, né en biodynamie à 350 mètres d'altitude.
Domaine Blanc Plume
Fondé en 2019 par Raphaël Colin à Caudiès-de-Fenouillèdes, aux confins des Corbières et des Pyrénées, le Domaine Blanc Plume s'impose en quelques millésimes comme l'une des références émergentes du Roussillon. Engagé en biodynamie dès 2020, Raphaël Colin signe des vins à forte personnalité sur 10 hectares perchés à 350 mètres d'altitude. Les Fanges est la cuvée éphémère du domaine — un assemblage unique, né d'une parcelle confidentielle.
Terroir & cépages
Les Fanges est issu de vignes de Syrah, Cabernet Franc et Chardonnay conduites en agriculture biologique certifiée Ecocert et biodynamie certifiée Demeter, à 350 mètres d'altitude à Caudiès-de-Fenouillèdes. Les sols sont argilo-calcaires, sableux et limoneux sur karst et schiste. Les rendements moyens sont de 30 hl/ha. La Syrah et le Cabernet Franc sont vinifiés en blanc de noirs pour obtenir une robe très claire et une fraîcheur aromatique maximale.
Vinification & élevage
Les vendanges sont manuelles en caissettes. Les raisins sont pressés directement. Raphaël Colin procède à une stabulation à froid pour préserver un maximum d'arômes. Les fermentations sont réalisées en levures indigènes en cuves inox thermorégulées. L'élevage se fait en cuves inox. Mise en bouteille sans filtration.
Notes de dégustation
Robe : très claire, aux reflets argentés.
Nez : floral et fruité — petits fruits blancs acidulés, notes florales, belle nervosité.
Bouche : minérale, tranchante et salivante. Fraîcheur remarquable, faiblement alcoolisée (12°).
Service : 10 °C, à apprécier jeune et frais.
Le millésime 2022 en IGP Côtes Catalanes
Le millésime 2022 en IGP Côtes Catalanes bénéficie d'une belle maturité phénolique, tempérée par les nuits fraîches à 350 mètres d'altitude. Ces conditions ont permis d'obtenir un assemblage d'une grande pureté aromatique, avec une tension et une minéralité remarquables.
Accords mets & vins
- Apéritif, tapas et petites mises en bouche
- Fruits de mer, huîtres, coquillages
- Poissons grillés et crustacés
- Fromages de chèvre frais
Potentiel de garde
À boire maintenant jusqu'en 2026. Servir à 10 °C, à apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité.
Revue de presse
Le Domaine Blanc Plume est régulièrement distingué par le Guide Hachette des Vins, qui cite ses cuvées dès les premiers millésimes du domaine.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Micro-cuvée éphémère ultra-confidentielle — 1 500 cols seulement
- Assemblage unique : Syrah + Cab. Franc en blanc de noirs + Chardonnay
- Biodynamie certifiée Demeter à 350 m d'altitude
- Faiblement alcoolisé (12°) — fraîcheur et minéralité remarquables
- Régulièrement distingué par le Guide Hachette des Vins
