La cuvée "Rouge béton" 2019 du domaine Blanc Plume est un vin rouge aux reflets rubis, le nez expressif, complexe, long et frais en bouche, les tanins sont
fins et fondus.
Présentation de la cuvée "Rouge barrique" du domaine Blanc Plume :
La cuvée "Rouge béton" du domaine Blanc Plumeest un vin duRoussillon produit à partir de vignes deGrenache, de Carignan, de Syrah et de Merlot. C'est un vin d'appellation IGP des Côtes Catalanes réalisé par Raphaël Colin.
Le mot du vigneron :
"Cette cuvée est issue d’une vinification et d’un élevage de 12 mois en oeufs Béton. La photographie utilisée pour notre étiquette représente l’intérieur de l’œuf, vue d’en haut. C’est un vin rouge aux reflets rubis, le nez expressif, complexe, long et frais en bouche, les tanins sont fins et fondus.." Raphaël Colin
Terroir et cépage :
Cette cuvée est réalisée à partir de vignes de Grenache (20%) Carignan (20%) Syrah (30%) Merlot (30%)plantées en 1940 et 2000 sur une surface est de 1 hectare. Elles sont conduites en agriculture biologique avec la certification Ecocert. Les pratiques biodynamiques ont été engagées depuis 2019 pour l'obtention du label DEMETER.
Le terroir de Caudiès de Fenouillèdes, situé à 350 mètres d'altitude, est frais et convient parfaitement au développement de ces cépages.
Les sols sur les lesquels sont plantées ces vignes de merlot sont constitués de limon, d'argile, de calcaires, de sable sur roches karstiques à forte teneur en calcaire brut et de schistes.
Le climat est marqué par l'influence atlantique (tramontane, vent froid venu du nord) et méditerranéenne.
Les rendements moyens sont de 35hl/ha.
Vinification et élevage :
Après des vendanges manuelles en caissettes, les raisins sont éraflés à 100%.
La macération se fait avec foulages et légers remontages.
Les fermentations se font en levures indigènes en cuves inox thermorégulées.
Les vins sont ensuite élevés en œufs béton pendant 12 mois.
La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage afin de conserver toute la matière du vin.
Dégustation de la cuvée "Rouge béton" :
La cuvée Rouge béton est un vin rouge aux reflets rubis, le nez expressif, complexe, long et frais en bouche, les tanins sont fins et fondus.
Suggestions accords mets vins :
Quel plat associer avec ce grand vin rouge ? La cuvée le Rouge béton 2020 s'accordera sur un gibier à poils ou à plumes, une côte de bœuf aux morilles, une souris d'agneau rôtie au romarin et au thym.
Fiche technique :
Domaine : Blanc Plume
Propriétaire : Raphaël Colin
Région : Roussillon
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cuvée : Rouge barrique
Millésime : 2019
Cépage : merlot de 20 ans
Mode de culture : Agriculture Biologique et conversion Biodynamie/Demeter/"Vin méthode nature"
Rendements : 36 hl/ha
Degré alcoolique : 14.5° alc
S02 total : 34 mg/l
Sols : limon, d'argile, de calcaires, de sable sur roches karstiques à forte teneur en calcaire brut.
Vendanges : Manuelles en caissettes - 100% éraflées.
Vinifications et élevage : élevage de 12 mois en œufs béton vin non filtré, non collé.
Production annuelle (millésime 2019) : 4600 cols
