Domaine Blanc Plume — Sauvignon 2022
Le Sauvignon 2022 est la micro-cuvée confidentielle du Domaine Blanc Plume. Un 100% Sauvignon blanc élevé en cuves inox, en IGP Côtes Catalanes. Seulement 890 cols produits — un vin minéral, citronnée et vibrant, né en biodynamie à 350 mètres d'altitude à Caudiès-de-Fenouillèdes.
Domaine Blanc Plume
Fondé en 2019 par Raphaël Colin à Caudiès-de-Fenouillèdes, aux confins des Corbières et des Pyrénées, le Domaine Blanc Plume s'impose en quelques millésimes comme l'une des références émergentes du Roussillon. Engagé en biodynamie dès 2020, Raphaël Colin signe des vins à forte personnalité sur 10 hectares perchés à 350 mètres d'altitude. Le Sauvignon est la micro-cuvée la plus confidentielle du domaine — 890 cols seulement.
Terroir & cépage
Le Sauvignon est issu de vignes de 100% Sauvignon blanc conduites en agriculture biologique certifiée Ecocert et biodynamie certifiée Demeter, à 350 mètres d'altitude à Caudiès-de-Fenouillèdes. Les sols sont karst limono-argilo-calcaires et sableux, alcalins — un terroir frais, marqué par la tramontane. Les rendements moyens sont de 45 hl/ha.
Vinification & élevage
Les vendanges sont manuelles en caissettes. Les raisins sont pressés directement. Raphaël Colin procède à une stabulation à froid pour préserver un maximum d'arômes. Les fermentations sont réalisées en levures indigènes en cuves inox thermorégulées. L'élevage se fait en cuves inox. Mise en bouteille sans filtration.
Notes de dégustation
Robe : dorée aux reflets verts.
Nez : intense et minéral — agrumes, notes florales, fraîcheur herbacée.
Bouche : fraîche, citronnée, avec une finale vibrante et salivante.
Service : 10 °C, à apprécier jeune pour sa vivacité.
Le millésime 2022 en IGP Côtes Catalanes
Le millésime 2022 en IGP Côtes Catalanes bénéficie d'une belle maturité phénolique, tempérée par les nuits fraîches à 350 mètres d'altitude. Ces conditions ont permis d'obtenir un Sauvignon d'une grande pureté aromatique, avec une tension et une minéralité remarquables.
Accords mets & vins
- Apéritif, tapas et petites mises en bouche
- Fruits de mer, huîtres, coquillages
- Poissons grillés et crustacés
- Fromages de chèvre frais
Potentiel de garde
À boire maintenant jusqu'en 2025. Servir à 10 °C, à apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité.
Revue de presse
Le Domaine Blanc Plume est régulièrement distingué par le Guide Hachette des Vins, qui cite ses cuvées dès les premiers millésimes du domaine.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Micro-cuvée ultra-confidentielle — seulement 890 cols produits
- 100% Sauvignon blanc en biodynamie certifiée Demeter
- 350 m d'altitude — terroir calcaire frais, idéal pour les blancs nerveux
- Faiblement alcoolisé (11,5°) — fraîcheur et minéralité remarquables
- Régulièrement distingué par le Guide Hachette des Vins
