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Le Bourgogne blanc 2021 du domaine Dujac est un joli vin blanc issu du cépage chardonnay planté sur un terroir argilo calcaire en AOP Bourgogne.
Présentation du Bourgogne blanc 2021 du domaine Dujac :
Le Bourgogne blanc 2021 du domaine Dujac est un joli vin blanc issu du cépage chardonnay planté sur un terroir argilo calcaire en AOP Bourgogne. C'est un beau vin blanc fruité et frais que l'on appréciera pour lui même ou sur un poisson, une volaille ou encore un fromage de chèvre.
Les parcelles dont sont issues la cuvée de bourgogne blanc se situent à l’est du village de Morey-Saint-Denis, en bas du versant, dans un secteur de très faible pente (2%). L’altitude varie de 243 à 249 mètres, et l’exposition du Nord-Est au Nord-Nord-Est.
Le sol est riche en limons dcarbonatés, avec une très faible pierrosité.
Le substrat qui constitue le sous-sol de la cuvée de bourgogne blanc est un ensemble de dépôts argileux et limoneux mis en place au cours du comblement du fossé d’effondrement pendant les derniers millions d’années.
CÉPAGE : Chardonnay
SURFACE : 11 are 70 ca
Le millésime 2021 en Côte de Nuits :
L'hiver 2020 fut clément. Au mois de février on vit un retour du froid qui retarda la montée de sève. Dans la vigne un beau temps sec s'installa qui permit de faire tranquillement et parfaitement tous les travaux d'hiver. Nous étions en avance partout. Le débourrement commença un peu plus en retard que les dernières années, fin mars. Tout allait donc très bien en ce début de saison. Mais c'était sans compter avec la nature qui nous préparait l'une de ces leçons qu'elle se charge régulièrement de nous donner.
Les 6, 7 et 8 avril des gelées nocturnes de type hivernal sont venues frapper le vignoble - attaque couronnée par une forte averse de neige pendant la nuit du 7 qui humidifia les bourgeons et les offrit sans défense à la gelée. Les dégâts furent extrêmement importants sur toute la Bourgogne.
Sur Vosne-Romanée, nous avons perdu globalement, si l'on prend toutes nos appellations, une demi-récolte. Nos vignes en Côte de Beaune ont été encore plus touchées : Nous perdons jusqu'à 90% de la récolte.
La suite de la saison n'allait pas être meilleure avec un printemps extrêmement pluvieux et plutôt chaud qui a fait pousser la vigne avec une rapidité jamais vue. Les travaux de relevage, d'ébourgeonnage et d'accolage en furent extrêmement perturbés, notre équipe ayant beaucoup de mal à suivre le rythme imposé par ces conditions météo hors normes saisonnières.
Les maladies ne manquèrent pas d'apparaître : mildiou et surtout oïdium qui se manifesta de manière inhabituellement agressive dès le mois de mai et jusqu'aux vendanges. Le botrytis ne fut pas en reste, apparaissant dès le mois de juillet, mais contenu heureusement par des températures peu élevées.
Au mois de septembre le temps pluvieux persista, mais s'améliora peu à peu et nous avons eu la chance de vendanger par beau temps, du 23 septembre au 2 octobre, une vendange certes blessée par le gel et les maladies et qui a donc demandé un tri « haute couture », mais dont la maturité fut finalement satisfaisante.
De cette pénible saison résultent des rendements qui sont parmi les plus faibles depuis 50 ans.
