Découvrez la cuvée "Les Tuffeaux" du Domaine François Chidaine, un Montlouis sur Loire élégant, fruité et minéral qui accompagnera à merveille crustacés, poissons nobles ou encore Fromages de chèvre.
Présentation de la cuvée :
Découvrez la cuvée "Les Tuffeaux " du Domaine François Chidaine, un Montlouis sur Loire avec une belle densité et une acidité rafraichissante.
Le Terroir et le cépage :
Aujourd'hui Le domaine compte 45 hectares de chenin avec un âge des vignes moyen de 50 ans.
Elles sont plantées sur la roche mère, le calcaire de tuffeau.
A la vigne :
Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes.
A la cave :
Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois.
Notes de dégustation :
Vin blanc tendre à la robe limpide et brillante. Nez aromatique qui révèle progressivement une délicate fraîcheur. La bouche exprime des notes fruitées et une pointe d’acidité en fin de bouche qui conjugue un bel équilibre
Accords mets-vin et service :
Apéritif, turbot au beurre blanc, côte de veau, fromages de chèvre. Servir à 11-12°C
Revue de presse :
Wine Advocate : 94+/100 (millésime 2020)
Récapitulatif :
CÉPAGE : 100% Chenin Blanc
SOLS : Argiles à silex ; sous-sol constitué de Tuffeau
PARCELLE :Sélection de parcelles
VIGNES : 30 à 90 ans
VENDANGES : manuelles avec tris successifs
SUCRES RÉSIDUELS : 13.8 g/L
ACIDITÉ TOTALE : 3.61 g/L
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14.5 % vol
MISE EN BOUTEILLE : Août 2021
POTENTIEL DE GARDE : 15 à 20 ans minimum
