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La cuvée La Côte aux Valets est une cuvée parcellaire de sancerre blanc de gastronomie souple et tout en rondeur, aux arômes de fruits secs et aux belles notes minérales, qui offre une finale fraiche aux accords d’agrumes et de mirabelle.
Présentation du Sancerre La Côte aux Valets du domaine Henri Bourgeois :
La cuvée La Côte aux Valets du domaine Henri Bourgeois est une cuvée parcellaire de sancerre blanc de gastronomie souple et tout en rondeur, aux arômes de fruits secs et aux belles notes minérales, qui offre une finale fraiche aux accords d’agrumes et de mirabelle.
le Terroir de la Cuvée La Côte aux Valets :
La cuve La Côte aux Valets est issue de Vignes de sauvignon blanc plantées en 1986 sur un terroir d’argiles calcaires de « Bannon » dans l’aire Sud de l’appellation Sancerre, sur une parcelle de 1ha06.
Vinification et élevage :
Les vendanges : La récolte se fait à la main du raisin à parfaite maturité des raisins après dégustation des baies sur la parcelle pour définir la période de vendanges.
Vinification : Pressurage lent et à basse pression (3 heures) suivi d’une clarification naturelle du moût à froid (8°C) pendant 2 à 3 jours avec remise en suspension des bourbes par bâtonnage pour révéler le potentiel aromatique du raisin.
Après débourbage, la fermentation alcoolique se réalise en cuves inox entre 15 et 19°C pendant 30 jours et en fûts de chêne de 600L (1/3), avec dégustations régulières.
Elevage : Après un 1er soutirage, s’en suit un élevage en cuves sur lies fines jusqu’à Noël, puis une mise au repos de 7 mois avant la mise en bouteille
Dégustation et conseil de service :
La cuvée La Côte aux Valets possède une robe dorée, un nez sur les fruits secs, l'amande, la pistache, le zeste d’orange, la prune, et des notes minérales.
La bouche possède une attaque souple, agréable tout en rondeur, relevée par une belle trame minérale et s'achève sur une finale fraîche et saline
Notes de dégustation du domaine : "Le nez fin et discret, s’ouvre sur des notes de fruits secs, d’amande et de pistache. Après aération, le vin délivre des arômes de zeste d’orange et de prune, associés à des notes minérales et iodées. En bouche, l’attaque est souple, et le vin présente une agréable rondeur relevée par une belle trame minérale. La finale est fraîche et saline, avec des notes de mirabelle et de zeste d’agrumes."
ACCORD METS & VINS : La cuvée "La Côte aux Valets" est un sancerre blanc offrant de la souplesse et de rondeur et pourra être proposé avec des viandes blanches, des poissons ou encore des fromages affinés.
Nos suggestions gastronomiques Huîtres rôties au Sancerre Un célèbre Crottin de Chavignol.
Revue de presse :
Roger Voss (Wine Enthusiast)
James Suckling 91 pts : Millésime 2019
Decanter : 91/100 millésime 2019
Wine Advocate 92 pts : Millésime 2016
Wine Enthusiast 93 pts : Millésime 2016
Decanter : 95/100 millésime 2015
The Winespectator 93 pts : Millésime 2015
Fiche technique :
- Région : Loire
- Appellation : Sancerre
- Terroirs : Argilo calcaire
- Millésime : 2019
- Couleur : blanc sec
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Sauvignon blanc
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : Elevage sur lies fines
- Vigneron/Propriétaire : Famille Bourgeois
- Mode de culture : Conversion Bio
- Degré alcoolique : 12.5°
- Potentiel de garde : 8 ans.
- Température de service : 12-14°c
- Site du domaine : Domaine Henri Bourgeois
