Important : Produits sur réservation
La cuvée Le Cotelin est une cuvée parcellaire de sancerre blanc à la texture riche et lisse qui évoque la gourmandise d’une tarte au citron et surprend par ses notes finales à la fois grillées et minérales.
Présentation du Sancerre Le Cotelin du domaine Henri Bourgeois :
La cuvée Le Cotelin du domaine Henri Bourgeois est une cuvée parcellaire de sancerre blancà la texture riche et lisse qui évoque la gourmandise d’une tarte au citron et surprend par ses notes finales à la fois grillées et minérales.
le Terroir de la Cuvée Le Cotelin
La cuve Le Cotelin est issue de Vignes sauvignon blanc plantées en 1989 sur une parcelle de 1ha23, sur un terroir de marnes kimméridgiennes de « Maimbray » situé dans le Nord Ouest de l’appellation Sancerre.
Vinification et élevage :
Les vendanges : La récolte se fait à la main du raisin à parfaite maturité des raisins après dégustation des baies sur la parcelle.
Vinification : Pressurage lent et à basse pression (3 heures) suivi d’une clarification naturelle du moût à froid (8°C) pendant 5 jours avec un bâtonnage
quotidien. Fermentation alcoolique pendant 4 semaines, dont 1/3 en cuves inox et 2/3 en demi-muids de chêne (600L), avec dégustation quotidienne des jus
Elevage total de 12 mois, avec bâtonnage des 2-3 en fûts jusqu’à Noël.
Les bouteilles sont mises en repos pendant minimum 12 mois avant commercialisation.
Dégustation et conseil de service :
La cuvée Le Cotelin possède une belle robe dorée, une nez sur la tarte au citron, la groseille à maquereau avec des notes de chèvrefeuille et de camomille. La bouche possède une rondeur qui laisse découvrir des notes légèrement grillées et minérales.
Notes de dégustation du domaine : "Le nez, d’une belle maturité, présente des notes de tarte au citron et de groseille à maquereau, tandis que de jolies saveurs de chèvrefeuille et de camomille s’invitent au voyage. En bouche, le croquant de ce vin laisse entrevoir une texture riche et lisse qui s’arrondira avec le temps. Les tannins apportent la rondeur nécessaire pour donner un vin généreux au caractère légèrement grillé et d’une belle limpidité minérale."
ACCORD METS & VINS : La cuvée "Le Cotelin" est un vin blanc précis et fruité se mariera à merveille avec les viandes blanches, les poissons et les fromages affinés ou rôtis. Nos suggestions gastronomiques Filets de sole à la sauce estragon Poulet rôti aux châtaignes
Revue de presse :
"Ce vin, balancé entre la fraîcheur et la saveur corsée, avec des notes de pomme et de pamplemousse rose, équilibré par le coté minéral et texturé".
Roger Voss (Wine Enthusiast)
James Suckling 92 pts : Millésime 2019
Falstaff 96 pts : Millésime 2016
Wine Enthusiast 94 pts : millésime 2016
Wine Advocate 92 pts : Millésime 2016
Wine Spectator 91 pts Millésime 2015
The Wine Doctor 94 pts : Millésime 2015
Fiche technique :
- Région : Loire
- Appellation : Sancerre
- Terroirs : marnes kimméridgiennes
- Millésime : 2020
- Couleur : blanc sec
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Sauvignon blanc
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : Elevage 12 mois sur lies fines
- Vigneron/Propriétaire : Famille Bourgeois
- Mode de culture : Conversion Bio
- Degré alcoolique : 12.5°
- Potentiel de garde : 10 ans.
- Température de service : 8-10°c
- Site du domaine : Domaine Henri Bourgeois
