Issu d’une vigne plantée en 2000 et cultivée à très haute densité, le Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard — Haute Densité » 2023 du Domaine Hubert Lamy est une cuvée rare et recherchée. Cette plantation resserrée favorise une concurrence naturelle entre les ceps et donne des raisins d’une intensité remarquable. Le terroir argilo-calcaire caillouteux, exposé à l’est, confère au vin une tension et une minéralité uniques. Le millésime 2023 se distingue par une fraîcheur éclatante, une bouche énergique et une grande pureté aromatique. Un blanc racé, de grande garde, taillé pour la haute gastronomie.
Présentation du vin
Le Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard — Haute Densité » 2023 du Domaine Hubert Lamy est une cuvée d’exception issue d’une parcelle de 1,68 hectare plantée en 2000. La vigne est cultivée à très haute densité, ce qui intensifie la concurrence entre ceps et permet d’obtenir des raisins d’une rare concentration. Le terroir argilo-calcaire caillouteux, exposé à l’est, offre un Chardonnay racé, tendu et d’une grande pureté.
Notes de dégustation
La robe est jaune clair brillante. Le nez séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), d’agrumes frais et une minéralité ciselée. En bouche, la densité du fruit se conjugue à une tension remarquable : texture ample, énergie vibrante et équilibre parfait. La finale est longue, saline et élégante, marquée par la précision du millésime 2023.
Accords mets-vins
- Coquilles Saint-Jacques poêlées
- Homard, langoustines et crustacés fins
- Poissons nobles (bar, turbot, sole)
- Volaille de Bresse crémée
- Fromages affinés à pâte dure (Comté, Beaufort)
Caractéristiques
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Origine : Bourgogne – Côte de Beaune – Saint-Aubin 1er Cru
- Climat : Derrière chez Edouard – Haute Densité
- Producteur : Domaine Hubert Lamy
- Millésime : 2023
- Contenance : 75 cl
- Température de service : 12 à 14 °C
- Potentiel de garde : 12 à 20 ans
Pourquoi choisir ce vin ?
✔️ Une cuvée emblématique en haute densité, synonyme de concentration et d’élégance
✔️ Le savoir-faire reconnu du Domaine Hubert Lamy en Saint-Aubin 1er Cru
✔️ Un Chardonnay de garde, alliant densité, tension et minéralité exceptionnelle
