Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2022 Magnum — Domaine Hubert Lamy
Un Saint-Aubin 1er cru d'exception en format Magnum, issu du climat « En Remilly », l'un des plus réputés de l'appellation. Le Domaine Hubert Lamy signe ici un Chardonnay d'une précision et d'une profondeur remarquables, sublimé par le grand format.
Le Domaine
Ambassadeur incontesté des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy a progressivement renforcé la réputation de cette appellation encore trop méconnue. Son approche rigoureuse — labours des sols, longs pressurages, élevage en demi-muids de 600 litres avec peu de bois neuf, suivi d'un passage en cuve de six mois minimum — produit des vins d'une densité et d'une précision rares. Le Domaine Hubert Lamy est aujourd'hui l'une des références absolues de la Côte de Beaune, reconnu par les plus grandes revues internationales.
Terroir & Cépage
Le climat « En Remilly » est l'un des premiers crus les plus prestigieux de Saint-Aubin, situé à la limite de Puligny-Montrachet et du Montrachet. La parcelle de 1,68 ha repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, exposés est-sud-est, qui confèrent au vin une tension naturelle et une minéralité d'une grande finesse. Le Chardonnay y développe une expression aromatique complexe et une profondeur de terroir remarquable.
Vinification & Élevage
Après un long pressurage, les moûts sont élevés en demi-muids de 600 litres avec un usage très modéré du bois neuf. Ce choix préserve l'expression du terroir et évite tout boisé dominant. À l'issue de l'élevage, le vin passe plusieurs mois en cuve afin de s'affiner et de gagner en précision. Le format Magnum ralentit l'évolution du vin et favorise un vieillissement plus lent et plus harmonieux.
Notes de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est complexe et élégant, sur les fleurs blanches, les agrumes, la pêche blanche et une fine minéralité crayeuse. La bouche est ample, tendue et d'une grande précision, avec une matière dense et une acidité ciselée qui porte loin la finale. Un vin encore austère dans sa jeunesse, qui révélera toute sa complexité avec le temps.
Le millésime 2022
Le millésime 2022 en Bourgogne est un grand millésime dans les deux couleurs. Malgré un été chaud, les vins présentent beaucoup de fraîcheur et une belle expression du terroir. Les blancs 2022 sont élégants, floraux, fruités, avec légèreté et finesse. L'acidité est bonne, apportant précision et belle texture. Un millésime de référence pour la Côte de Beaune.
Accords mets & vins
- Poissons nobles : turbot, saint-pierre, sole meunière
- Crustacés : homard rôti, langoustines au beurre
- Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
- Risotto aux truffes blanches
- Fromages affinés : Comté 24 mois, Beaufort d'alpage
Potentiel de garde
Le format Magnum est idéal pour la garde : il ralentit l'évolution du vin et favorise un vieillissement plus lent et plus harmonieux. Ce Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2022 Magnum est encore dans sa phase de fermeture. Apogée estimée entre 2026 et 2037.
Revue de presse
Le Domaine Hubert Lamy est régulièrement salué par les grandes revues spécialisées pour la précision et la régularité de ses vins. Le Guide Vert de la Revue du Vin de France souligne : « Sa palette de terroirs et son talent pour en exprimer toutes les nuances lui permettent de créer des vins magnifiques, de vraies propositions alternatives aux Chassagnes ou aux Meursaults. »
Pourquoi choisir ce vin ?
- Le climat « En Remilly », l'un des premiers crus les plus prestigieux de Saint-Aubin
- Un format Magnum idéal pour la garde et les grandes occasions
- Le savoir-faire reconnu d'Olivier Lamy, référence absolue de la Côte de Beaune
- Un Chardonnay minéral, tendu et d'une grande profondeur de terroir
- Apogée 2026-2037 : un investissement pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne
