La cuvée Renaissance 2008 du domaine Rotier est un grand vin blanc moelleux, équilibré, apte à une belle garde, mais qui se déguste dores et déjà parfaitement sur le fruit. Il s’accordera sur des fromages à pâte persillée et desserts à base de fruits jaunes ou blancs. On le boira également pour lui même comme vin de méditation.
La cuvée Renaissance du domaine Rotier est un grand vin blanc liquoreux , équilibré, apte à une belle garde, mais qui se déguste dores et déjà parfaitement sur le fruit. Il s’accordera sur des fromages à pâte persillée et desserts à base de fruits jaunes ou blancs. On le boira également pour lui même comme vin de méditation.
- Le terroir : Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.
- Cépages : 100% Len de l'El (Loin de l'Oeil)
- Vinifications : Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses massives de soufre. Le vin obtenu conserve environ 165 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité.
- Elevage : En barriques de chêne (15% de neuves) pendant 10 mois. L'embouteillage a été effectué en tout début d'année.
- Appellation : Gaillac
(28/02 Q41V + 7L)
