Présentation de la cuvée le "M"2021 du Domaine de Montcalmès :
Cépage & Terroir :
Ce vin de France rouge 2021 du domaine de Montcalmès est un 100% de mourvèdre issu de vignes d'environ 30 ans aux rendements de 30 hl/ha.
Le vignoble du domaine de Montcalmès est composé de vignes de syrah et de grenache plantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, des mourvèdres sont plantés sur des parcelles orientées plein Sud et Nord-Ouest, sur sol de galets roulés comme à Châteauneuf-du-Pape.
Vinifications et élevage :
La vinification des cépages se fait séparément après des vendanges préalablement égrappées et foulées. Les vinifications se font en levures indigènes. Les Macérations durent environ 30 jours suivant le millésime. Les pigeage se fait sur les trois cépages.
L'élevage de la cuvée "M" se fait en vieux foudres et en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois. La mise en bouteille a lieu en Lune Vieille. Les vins du domaine ne sont pas filtrés.
Dégustation :
Le "M" 2021 du domaine de Montcalmès est une cuvée de Mouvèdre offrant dès aujourd'hui beaucoup de plaisir. Il possède un nez ouvert, puissant et complexe, une robe profonde. La bouche est structurée, puissante et d'une belle longueur terminant sur une petite amertume apportant fraîcheur et élégance au vin. Ce vin de France est l'une des grandes réussites du domaine de ces dernières années. A attendre en toute confiance dans une bonne cave.
