La cuvée Chablis 1er cru Beauregard (Mise tardive) a été noté 91-93/100 dans le WineAdvocate (Millésime 2018).
Découvrez le Chablis 1er cru Beauregard mise tardive 2020 du Domaine Pattes Loup Pico, Un Chablis produit en toutes petites quantités et issu d'un grand exceptionnel !
Présentation du Chablis 1er cru Beauregard 2020 (Mise tardive) du domaine Pattes Loup :
Avec son 1er cru Beauregard 2020 , Thomas Pico élabore un Chablis exceptionnel et rare.
Présentation de Thomas Pico et son domaine Pattes Loup :
Thomas Pico est Installé depuis 2006 à Courgis. Il y travaille les 10 ha de terres familiales en agriculture biologique. Il produit avec talent des Chablis Villages & Chablis Premiers crus haute couture que tout le monde s'arrache désormais !
Cépage et terroir :
La cuvée Chablis 1er cru Beauregard 2020 du domaine Pattes Loup est issue de vignes de Chardonnay plantées sur sol de marnes calcaires du Kimméridgien. Ce Chablis provient du climat "Beauregard" classé en 1er cru.
Le Vignoble et le mode cultural :
la surface du vignoble est de 10 hectares, et est certifié Agriculture biologique. Les raisins sont vendangés à pleine maturité tout en conservant de la fraicheur grâce à un excellent taux d'acidité, ce qui caractérisent parfaitement le style des Chablis du domaine "Pattes loup" : un équilibre "haut perché" entre maturité poussée et une minéralité qui donne un côté tranchant à chaque cuvée.
Contrairement aux pratiques dans le vignoble de Chablis, Thomas Pico refuse toute mécanisation et les vendanges sont faites dans les règles de l'art à la main.
Vinifications et élevage :
Avec une toute nouvelle cuverie depuis 2014, thomas Pico vinifie chaque parcelle séparément afin de conserver l'identité de chaque terroir. Les vinifications se font en levures indigènes. L'élevage est d'une grande justesse et limite au maximum les interventions et les intrants (Très peu de so2 : seulement à l'occasion des deux soutirages et de la mise en bouteille) afin de préserver le fruit. Les vins sont élevés longuement afin de leur apporter du volume et de la complexité. La cuvée de Chablis 1er cru Beauregard (Mise tardive) bénéficie d'un long élevage sur lies fines en cuves et fûts de chêne pendant 36 mois.
Dégustation et service :
Ce grand Chablis 1er cru Beauregard offre un nez minéral de pierre à fusil, de fruits blancs et d'agrumes. En bouche on retrouve ces notes de fruits blancs à noyaux (pêche, abricots) et d'agrumes. Le vin possède un bel équilibre maturité/acidité et s'achève sur une belle finale avec une belle tension.
Nous vous recommandons de servir le Chablis 1er cru Beauregard 2018 à 10-12°c.
Accord mets-vins :
Quel plat servir avec ce Chablis 1er cru ? La cuvée "Beauregard "de Thomas Pico accompagnera avec bonheur des crustacés, des Poissons ou se dégustera pour lui même à l’apéritif.
Fiche technique :
- Région : Bourgogne
- Appellation : Chablis 1er cru
- Terroir : marnes de calcaires du Kimméridgien
- Millésime : 20120
- cuvée : Chablis 1er cru Beauregard (Mise tardive)
- Couleur : blanc
- Format : 0.75
- Cépages principaux : Chardonnay
- Âge moyen des vignes : -
- Rendements : -
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : 36 mois en cuves et fûts de chêne
- Domaine : Pattes loup
- Vigneron/Propriétaire : Thomas Pico
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Vendanges : Manuelles
- Degré alcoolique : 13°
- Température de service : 10-12°c
- Site internet du domaine : domaine Pattes Loup
