Nouveau millésime 2023.
Le Rully 1er cru Vauvry 2023 de Paul & Marie Jacqueson est issue d'une vigne de famille plantée par Paul Jacqueson juste à côté des Grésigny, qui a toujours été travaillé en métayage.
Fiche technique du Rully 1er cru Vauvry 2023 du domaine Paul & Marie Jacqueson :
Le Rully 1er cru "Vauvry" 2023 de Paul & Marie Jacqueson provient d'une parcelle de chardonnay plantée par Paul Jacqueson juste à côté des Grésigny.
Vinification : La fermentation alcoolique se fait en fûts et l'élevage dure 12 mois avec une proportion de 20% de fûts neufs .
Vinification et élevage :
Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Puis le mout obtenu est "débourbé" c'est à dire clarifié, par élimination de ses particules solides (peau, pépins et faffes) pendant 24 heures environ. Il est ensuite mis directement en fûts (20 % de fût neufs) pour entamer la fermentation alcoolique du vin. Le Ouillage et le bâtonnage sont réalisés régulièrement. Enfin ,l'élevage dure 12 mois. La mise en bouteille est accompagnée d'une filtration modérée.
