La Vallée de l'Aigle blanc du domaine Serre Romani est un vin blanc ample et équilibré avec une belle fraicheur. Passé en barrique, il développe des arômes joliment boisés, de fruits blancs et d'épices. Accord parfait sur une lotte aux épices ou encore des noix de Saint Jacques poêlées !
Présentation de la cuvée Vallée de l'Aigle blanc de Serre Romani
La cuvée la Vallée de l'Aigle blanc 2021/2022 du domaine Serre Romani est un assemblage de grenache gris, blanc et de macabeu. C'est un IGP des Côtes Catalanes d'une belle richesse avec une bel équilibre et de la fraicheur.
Le terroir et les vignes :
Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes de grenache gris, de grenache blanc et de macabeu ont plus de 50 ans.
Elles sont plantées sur un terroir de galets roulés, argileux et de schistes.
Les rendements sont de 25hl/ha.
Vinification et élevage :
La fermentation est réalisée en demi muits..
L'élevage se fait sur lies fines.
La production de la cuvée la "Vallée de l'Aigle" rouge est d'environ 3500 bouteille/an.
Dégustation et conseil d'ouverture :
La cuvée "Vallée de l'Aigle" blanc du domaine Serre Romani est un vin vin blanc ample et équilibré avec une belle fraicheur. Passé en barrique, il développe des arômes joliment boisés, de fruits blancs et d'épices.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Délicieux dès à présent, il se gardera parfaitement en cave pendant 3 à 5 ans.
Accords met-vin :
Quels plats pour la cuvée "Vallée de l'Aigle" blanc de Laurent Pratx ? Cet IGP des Côtes Catalanes s'accordera sur des fromages à pâte pressée et bien affiné, des Poissons nobles, une caille aux girolles ou un risotto de fruits de mer.
Le mot du vigneron :
"Tels des remparts, de fiers alignements de calcaire enserrent la vallée de l'Agly, hommage à l'aigle de Bonnelli qui se niche dans ce recoin du Roussillon. Ses sols noirs et schisteux sont fabuleux pour nos cépages, travaillés avec humilité, qui nous surprennent toujours par l'élégance de ce terroir qui nous est cher. Un vin doté d'une délicate fraîcheur, d'une robe claire et d'un fruit pur, en plein accord avec le vent et le soleil."
