Découvrez la cuvée le bois des lutins (anciennement "le Schiste") du domaine Serre Romani, un assemblage de syrah et de grenache. Ce beau Côtes du Roussillon villages possède un bouquet puissant de fruits noirs, d'épices avec une matière ronde, corsée et équilibrée.
Présentation de la cuvée le Bois des lutins 2018 de Serre Romani
La cuvée le bois des lutins du domaine Serre Romani est un assemblage à 60% de syrah et 40% de grenache. C'est un Côtes du Roussillon Villages expressif sur les fruits noirs et les épices. Il possède de la rondeur, une matière charnue avec un bel équilibre entre puissance et finesse.
Le terroir et les vignes :
Les vignes de syrah et de grenache noir sont âgées entre 20 et 50 ans.
Elle sont plantée sur un terroir de marnes de schiste noir.
Vinification et élevage :
Après les vendanges, les raisins sont mis en cuve pour une macération préfermentaire à froid.
La fermentation se fait en douceur pendant une semaine à 20°c et se terminent "à chaud" à 28°c.
La macération dure entre 3 et 5 semaines.
L'élevage se fait ensuite en cuve inox. L'objectif est de produit un vin sur la fraicheur et le fruit.
La mise en bouteille se fait en juin suivant la récolte.
La production de la cuvée le Schiste est d'environ 3500 bouteille/an.
Dégustation et conseil d'ouverture :
La cuvée le bois des lutins du domaine Serre Romani est un Côtes du Roussillon Villages expressif sur les fruits noirs et les épices. Il possède de la rondeur , une matière charnue avec un bel équilibre entre puissance et finesse.
Ce joli Côtes du Roussillon gourmand et équilibré est à servir entre 16 et 18°c.
Accords met-vin :
Quels plats pour la cuvée le bois des lutins de Laurent Pratx ? Ce Côtes du Roussillon Villages s'accordera parfaitement sur une terrine de sanglier, une belle côte de bœuf, une bœuf bourguignon ou encore un plat mariné aux herbes et au vin rouge, une tarte fine tapenade noire et chèvre ou un curry d'agneau.
Le mot du vigneron :
"Le vigneron aime sa terre "nourricière" : il y veille et la surveille, la dorlote et la remercie pour ses fruits. Intriguant et attirant le regard, les "terres noires de schistes sont impressionnantes, une présence particulière et atypique qui se retrouve dans les raisins. Capricieux et Seigneur à la cave, on bichonne le résultat."
