La Vallée de l'Aigle rougedu domaine Serre Romani est un vin puissant, riche, généreux à la matière ample et corsée mais dotée d'un très bel équilibre. Cet IGP des Côtes Catalanes prendra toute sa dimension avec un gigot d'agneau au thym ou des légumes d'été à la plancha.
Présentation de la cuvée Vallée de l'Aigle rouge de Serre Romani
La cuvée la Vallée de l'Aigle rouge du domaine Serre Romani est un assemblage à dominante de syrah complétée par du carignan. C'est un IGP des Côtes Catalanes puissant et riche. Sa bouche est corsée, généreuse et ample, dotée d'un bel équilibre.
Le terroir et les vignes :
Les vignes de syrah et de carignan sont âgées de plus de 20 ans.
Elles sont plantées sur un terroir de galets roulés, argileux et de schistes.
Les rendements sont de 35hl/ha.
Vinification et élevage :
Après les vendanges, les raisins sont mis en cuve pour une macération à froid de 5 jours.
La fermentation se fait à températures maitrisée avec une macération de 4 semaines.
La fermentation malolactique se fait en fût.
L'élevage est de 6 mois en fûts de 2 à 3 ans . L'objectif est de donner de la complexité et un potentiel de garde supplémentaire à cette cuvée.
La production de la cuvée la "Vallée de l'Aigle" rouge est d'environ 2500 bouteille/an.
Dégustation et conseil d'ouverture :
La cuvée "Vallée de l'Aigle" rouge du domaine Serre Romani est un vin ample et puissant avec de la richesse. Sa bouche est corsée, généreuse et ample, dotée d'un bel équilibre.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 14 et 17°C. Il se gardera parfaitement en cave pendant 5 à 7 ans.
Accords met-vin :
Quels plats pour la cuvée "Vallée de l'Aigle" rouge de Laurent Pratx ? Cet IGP des Côtes Catalanes s'accordera sur un bœuf mijoté, des Aiguillettes de canard, un Gigot d'agneau au four, des Légumes d'été à la plancha,
Le mot du vigneron :
"Là où les contrastes s'accentuent, l'équilibre est magnifié, à l'image de cet aigle de Bonnelli, magnifique de noblesse, virtuose du vent et pourtant rare et vulnérable. Il a choisi pour fief la vallée de l'Agly, merveilleux vallonnement de petits vignobles ancestraux. C'est dans ce recoin du Roussillon que nous travaillons cette cuvée rare et précieuse, entre galets roulés et schistes noirs une Syrah généreuse et un vieux Carignan capricieux; une expression juste et fidèle de ce terroir fort et méritant."
