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Les Champagnes rosés : L'essentiel à savoir
Le champagne rosé est devenu à la mode au cours des 10 dernières années et représente aujourd'hui près de 7% des ventes de Champagne.
Méthode d'élaboration des Champagnes rosés :
Les champagnes rosé d'assemblage :
La principale méthode d'élaboration du champagne rosé est l'assemblage de "vins tranquilles" blancs et rouges. Les cépages utilisés dans l'élaboration des champagnes rosés sont les pinots noir et meunier (cépages à peau rouge) ainsi que le Chardonnay en cas d'assemblage (cépage à peau blanche).
Les rosés de saignée :
Une petite fraction de la production est élaborée par la "saignée" c'est à dire une courte macération des jus avec la peau du raisin (rouge) de 8 à 12 heures. Cette méthode demande toutefois plus de technicité et de savoir faire. Certains producteurs sont reconnus pour la grande qualité de leur rosé de saignée comme Francis Boulard ou encore Larmandier bernier.
Un champagne rosé peut être millésimé ou non et porter la mention Grand cru ou premier cru.
