Important : Produits sur réservation disponibles début Novembre 2024
Découvrez le nouveau millésime 2023 du Clos du Caillou et de sa cuvée de Châteauneuf du Papes Les Safres blanc !
La cuvée de Châteauneuf du Pape Les Safres blanc possède une belle robe jaune clair aux reflets dorés. Le nez développe des arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et de poire. La bouche est pleine, équilibrée et vibrante. Une Châteauneuf du Pape blanc à déguster dès à présent pour son côté jeune et frais ou à garder 10 ans en cave pour plus de complexité et de volume en bouche.
Présentation de la cuvée Châteauneuf du Pape Les Safres du Clos du caillou :
Le Châteauneuf du Pape Les Safres blanc du Clos du Caillou est une cuvée provenant de vignes de 40 ans de grenache blanc (40%) de roussane (30%) et de clairette (30%). Ces vignes sont plantées sur un sol composé de sables et de safres (sables compactés), sur le lieu-dit « Les Bédines » conférant au vin élégance et fraicheur.
Le millésime 2023 : Un grand Millésime, généreux et d’un grand équilibre.
Le climat de l’année 2023 a été très favorable pour le vignoble de Châteauneuf-du-Pape.
L’hiver a été sec, puis ponctué de pluies régulières avec une moyenne de 200 mm entre Janvier et Août, ce qui a permis au vignoble de recevoir suffisamment d’eau au cours de l’année. Le Mistral a permis de protéger les vignes des maladies, ce qui a résulté en une sortie plutôt généreuse de grappes qui ont pu être menées à très belle maturité grâce à un été sec. Nous avons démarré les Vendanges le 22 Août (plus tardif que les années précédentes) et nous avons fait le choix de vendanger très tôt le matin pour récolter des raisins au plus haut niveau qualitatif.
En résulte des vins structurés présentant un fruit d’une grande pureté. On note déjà un équilibre remarquable qui présage d’une grande garde.
Le Millésime 2023 nous rappelle le grand équilibre des Millésimes 2000 ou encore 2012.
Les vinifications de la cuvée de Châteauneuf du Pape Les Safres blanc :
Après des vendanges manuelles et un premier tri, les raisins sont à nouveau triés en cave.
Le pressurage pneumatique se fait en frappes entières. Le Débourbage à froid pendant une nuit à 10°c.
Les vinifications sont faites en barriques.
L'élevage se fait en barriques pendant 4 mois.
La dégustation de la cuvée Les Safres blanc :
La cuvée de Châteauneuf du Pape Les Safres blanc possède une robe jonquille, aux reflets scintillants. Au nez se dégagent des arômes de fleurs blanches, de Poire williams et d’ananas confit à la vanille Planifolia. En bouche, on découvre un vin élégant et d’une belle énergie sur des notes de confiture d’orange, de Safran et de compoté de coing. La fin de bouche est suave, gourmande et d’une très belle longueur.
Les Safres Blanc est un véritable blanc de Gastronomie.
Accords Mets-vins :
Il accompagnera des asperges verte blanchies et coquillages étuvés et sauce crémeuse, un foie de canard rosé et citron noir ou encore un filet de turbo poêlé au beurre de betteraves, poireaux, baguettes, betteraves en aigres doux.
Il est conseillé de servir la cuvée les Safres blanc à 10-12°c.
Revue de presse :
94/100 Robert Parker
94/100 Jeb Dunnuck
94/100 Decanter
Pour rappel, cette cuvée comme tous les vins du Clos du Caillou est certifiée agriculture biologique.
