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Le Montagny le Clou blanc 2022 du Clos Salomon est un Bourgogne délicat à la robe dorée et aux reflets verts, au nez floral d'acacia, de chèvrefeuille et de fruits jaunes bien mûrs. La bouche est ronde, grasse précise avec une belle minéralité. La finale est délicate et fraiche.
Terroir et cépage du Montagny le Clou blanc 2022 du Clos Salomon :
Le Montagny le Clou blanc 2022 du Clos Salomon est un joli Bourgogne issu d'une parcelle dont la surface est est de 2.19 hectares, acquise au début des années 2000. Les vignes de ce vin 100% chardonnay sont plantées entre 296 et 324 mètres d'altitude (pente jusqu'à 30%) sur un sol sol argileux marneux du bajocien construit sur des calcaires à griffées du sinémurien.
La démarche du domaine est l'obtention de beaux équilibres dans les différents vins avec un bon compromis entre maturité phénolique, alcoolique et acidité.
Le millésime 2022 en Côte de Nuits/Côte de Beaune :
C'est un grand millésime dans les deux couleurs. Malgré un été chaud, les 2022 présentent beaucoup de fraîcheur ainsi qu'une belle expression du terroir. Les blancs sont élégants, floraux, fruités mais avec légèreté et finesse. Les rouges sont très équilibrés avec un fruit intense et un caractère très expressif. Les tanins sont parfaitement mûrs, soyeux et longs. L'acidité est bonne, apportant de la précision et une belle texture aux vins
Vinifications et élevage :
Après des vendanges manuelles aux rendements limités, en caissettes de 10kg, les raisins sont passés sur table de tri et éraflés. les vinifications se font en levures indigènes.
Après pressurage, les moûts restent environ 24h en cuves pour les débourber de leurs lies grossières puis sont entonnés dès les premiers signes de départ en fermentation afin d’effectuer cette dernière en fûts. L'élevage se fait en fûts avec une proportion de 15% de bois neuf.
Dégustation et accord mets-vins :
Le Montagny le Clou blanc 2022 du Clos Salomon est un Bourgogne délicat à la robe dorée et aux reflets verts, au nez floral d'acacia, de chèvrefeuille et de fruits jaunes bien mûrs. La bouche est ronde, grasse précise avec une belle minéralité. La finale est délicate et fraiche.
On pourra associer le Clos Salomon Montagny le clou Blanc 2018 à un Flan aux asperges, une blanquette de veau, des brochettes de lotte ou encore un brie de Meaux.
Le potentiel de garde du Montagny le Clou blanc du Clos Salomon est d'environ 5 à 8 ans.
