La Croix Boissée rouge du domaine Bernard Baudry est un grand Chinon complexe, riche, aux arômes de fruits mûrs, aux tannins fermes et crayeux révélant son terroir d'origine très calcaire. Un grand vin qui demandera quelques années de garde pour s'exprimer pleinement. Un des sommets de l'appellation
Présentation du Croix Boissée rouge du domaine Bernard Baudry :
La Croix Boissée rouge du domaine Bernard Baudry est un grand Chinoncomplexe, riche, aux arômes de fruits mûrs, aux tannins fermes et crayeux révélant son terroir d'origine très calcaire. Un grand vin qui demandera quelques années de garde pour s'exprimer pleinement.
Le terroir, les vignes et les vinifications :
- Sols: Coteau composé d’argiles sableuses sur du calcaire ou "tuffeau blanc". La pente orientée plein sud favorise l'ensoleillement et la maturité des raisins.
- Vignes: Elles sont réparties en petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans
- Vinification / Élevage: Les Vendanges sont manuelles. La fermentation alcoolique dure 15 jours et se fait en cuves bois ou ciment. L'élevage dure 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis de 9 mois en cuves ciment non revêtu. La mise en bouteille se fait en septembre sans filtration.
Le millésime 2021 à Chinon : «Compliqué mais élégant»
2021 est un millésime tardif dans le contexte des années chaudes que nous connaissons depuis 2017 ; les vendanges se sont terminées le 9 octobre dans d’excellentes conditions. 2021 fut un vrai parcours du combattant.
La série de gels printaniers ainsi que la pression au mildiou ne nous ont pas laissés beaucoup de répit. Je pense qu’il s’agit de l’année la plus laborieuse que nous ayons connue jusqu’à présent.
Toutefois, la grande satisfaction concerne les Cabernets Francs qui n’ont pas trop gelé et qui ont donné une récolte généreuse. Après un début d’été compliqué en raison de la lutte contre le mildiou, les raisins ont profité de l’arrière-saison légèrement arrosée puis très ensoleillée fin septembre début octobre.
Nous sommes un peu déçus par la faible récolte des Chenins qui ont gelé davantage : nous avons perdu 30% de la récolte alors que le feuillage avait bien résisté aux maladies. Nous avons donc décidé de ne pas produire de cuvée « Croix Boissée Blanc » cette année.
En ce qui concerne la qualité du millésime, nous sommes plutôt satisfaits. Compte tenu des conditions climatiques difficiles, les raisins récoltés se sont présentés en bonne forme. Les grains étaient charnus, sucrés (entre 12% et 13%), sans excès, préparant ainsi des fermentations plus énergiques que celles des millésimes de grande richesse comme 2017, 2018 ou 2019. Les vins sont souples et fruités avec de belles couleurs.
Pas de comparaison avec les millésimes précédents mais 2021 est un millésime très ligérien dans ses équilibres. Les vins sont gourmands et pourront sans doute s’apprécier plus rapidement que les derniers millésimes plus solaires.
Je tenais à remercier mon équipe d’ouvriers et de saisonniers qui ont fait un travail remarquable dans la vigne et qui sont restés mobilisés et motivés pendant les nuits à lutter contre le gel et les longues journées à combattre le mildiou. Sans eux, la récolte n’aurait pas eu la même consistance et la même saveur. Chapeau !
Revue de presse - Guide de la Revue du vin de France (millésime 2020) :
"La Croix Boissée 2020 nous enchante par sa densité calcaire exceptionnelle, un immense cabernet racé, encré pleinement dans son terroir dont l'allonge s'étire de manière aérienne. L'une des plus expressions de cabernet franc ligérien". RVF 96/100
Fiche technique :
- Région : Loire
- Appellation : Chinon
- Cuvée : Croix Boissée rouge
- Terroirs : Calcaire
- Millésime : 2021
- Couleur : rouge
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : cabernet franc
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : Barriques de chêne de 1 à 3 ans
- Vigneron/Propriétaire : Bernard Baudry
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 20 ans.
- Température de service : 16-17°c
- Site du domaine : Bernard Baudry
