Romanée-Saint-Vivant Grand cru — Domaine de la Romanée-Conti
La Romanée-Saint-Vivant est l'un des grands crus les plus éthérés de la Côte de Nuits. Là où La Tâche impose sa vigueur conquérante, la RSV séduit par sa finesse aérienne et sa profondeur aromatique d'une délicatesse insurpassable. Dentelle et puissance contenue — un vin qui murmure là où d'autres proclament.
Le Domaine de la Romanée-Conti
Le Domaine de la Romanée-Conti est le domaine viticole le plus mythique au monde. Implanté à Vosne-Romanée, en Côte de Nuits, il produit exclusivement des grands crus d'une rareté et d'une complexité insurpassables. Le domaine est le principal propriétaire de la Romanée-Saint-Vivant, avec 5,28 ha sur les 9,44 ha de l'appellation.
Terroir & appellation
L'AOC Romanée-Saint-Vivant Grand cru est située sur la commune de Vosne-Romanée, en Côte de Nuits. Ses sols bruns calcaires fortement argileux, plus profonds que ceux de La Tâche, confèrent au vin une texture soyeuse et une finesse aromatique incomparable. L'appellation couvre 9,44 hectares classés en grand cru.
Cépage
La Romanée-Saint-Vivant est élaborée exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Les vieilles vignes du domaine, plantées sur des sols profonds et argileux, produisent des raisins d'une finesse et d'une complexité aromatique exceptionnelles.
Vinification & élevage
Les vendanges sont entièrement manuelles, parcellairement, selon la maturité de chaque secteur. Le raisin est peu ou pas égrappé selon le millésime. La fermentation s'effectue sans manipulation artificielle des températures. L'élevage dure 18 mois en barriques de chêne neuf, dans la cave voûtée du domaine — un environnement naturellement frais qui préserve la fraîcheur aromatique et la tension du vin.
Potentiel de garde & apogée
La Romanée-Saint-Vivant 2019 est à boire maintenant jusqu'en 2050. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Décanter 2 à 3 heures avant service.
Accords mets & vins
- Truffe noire en croûte, pigeon rôti aux épices douces, foie gras poêlé
- Gibier à plume (bécasse, faisan), agneau de lait en croûte d'herbes
- Fromages affinés de caractère : époisses, comté 36 mois, vieux mimolette
- Servir à 16–17 °C après une aération en carafe de 2 à 3 heures
Revue de presse
Bettane+Desseauve — 99/100
La Revue du Vin de France
« La Romanée-Saint-Vivant du Domaine de la Romanée-Conti est l'expression la plus aérienne et la plus éthérée de Vosne-Romanée. Une dentelle de Pinot Noir d'une finesse insurpassable. »
Pourquoi choisir la Romanée-Saint-Vivant ?
- Principal propriétaire : Domaine de la Romanée-Conti — 5,28 ha sur 9,44 ha
- L'un des grands crus les plus fins et les plus recherchés de Bourgogne
- Pinot Noir sur vieilles vignes — sols bruns calcaires fortement argileux
- Élevage 18 mois en barriques de chêne neuf — vinification sans artifice
- À boire maintenant jusqu'en 2050 — millésime exceptionnel
- Bettane+Desseauve 99/100
