Le Pernand Vergelesses 1er cru Fichots 2020 du domaine Nicolas Rossignol possède une attaque en bouche sur les petits fruits rouges acidulés, avec beaucoup de tension et de minéralité. Le vin este droit en fin de bouche, équilibré et frais.
Présentation du Pernand Vergelesses 1er cru Fichots 2020 de Nicolas Rossignol :
Le terroir et la culture :
Le Pernand Vergelesses 1er cru Fichots 2020 du domaine Nicolas Rossignol est issu de vignes situées sous les Iles de Vergelesses à mi- coteau, en face de l’appellation Corton-Charlemagne.
Les vignes de pinot de noir sont âgées de 40 et 60 années et plantées sur un sol argilo-calcaire, très rouge car riche en fer. La roche mère assez loin du sol lui donne les micro éléments nécessaires à sa croissance.
Les vendanges sont manuelles et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis triée rigoureusement à la cuverie sur table vibrante ainsi que par un tri manuel très sévère.
Vinifications et élevage :
Les grappes sont soit éraflées soit mises directement en cuve (vendanges entières). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'intégrité des fruit jusqu'à la cuve.
La fermentation alcoolique se fait naturellement en levures indigènes sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et pigeages et remontages réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin. la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.
L'élevage des vins dure entre 10 et 20 mois. Il se fait sur lies fines sans soutirage dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de bois neuf de 0 à 50% suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la fermentation malolactique des vins est retardée afin d'être déclenchée environ 6 mois plus tard. Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille sans collage ni filtration.
Le millésime 2020 en Côtes de Beaune :
Le millésime 2020 en Bourgogne est un millésime précoce et classique.
Il est marqué par des conditions climatiques idéales avec un temps ensoleillé de mars jusqu'en septembre. La vigne profite de ces conditions pour prendre 3 semaines d'avance jusqu'au vendanges qui commencent dès le 12 Août (dans le Maconnais).
Le manque de précipitations entrainent quelques problèmes de stress hydrique suivant les secteurs et concentre les baies de raisins. Les vendanges demandent de la patience et du sang froid mais se déroulent dans des conditions idéales.
Au chais, les vinifications se font sans accroc grâce à un excellent état sanitaire des raisins dû au temps sec.
Les vins issus de ce millésime offrent de superbes équilibres avec une belle richesse, de belles acidités notamment sur les vins rouges. Les vins blancs sont équilibrés, aromatiques avec une belle tension malgré la richesse du millésime. Les vins rouges possèdent de superbes robes, ils sont concentrés mais restent frais et gourmands avec un beau potentiel de vieillissement.
En conclusion, le millésime 2020 est un très grand millésime en Bourgogne aussi bien pour les vins blancs que pour les vins rouges.
Dégustation et service du Pernand Vergelesses 1er cru Fichots 2020 :
Le Pernand Vergelesses 1er cru Fichots 2020 du domaine Nicolas Rossignol possède une attaque en bouche sur les petits fruits rouges acidulés, avec beaucoup de tension et de minéralité. Le vin este droit en fin de bouche, s’équilibrant bien grâce à sa fraîcheur. Il conserve un bon potentiel vieillissement dans ce grand millésime en Bourgogne.
Il est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Caillerêt à 17-18°c.
