Patrick Baudouin — Anjou rouge Côteaux d'Ardenay 2018
Sur les coteaux du hameau d'Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés sur les cendres sédimentées de très anciens volcans. Le domaine Patrick Baudouin signe avec les Côteaux d'Ardenay 2018 un grand rouge de l'Anjou — complexe, structuré, à la bouche fraîche et longue, ligérienne.
Patrick Baudouin : vigneron de l'Anjou noir
Ancien libraire parisien revenu sur les terres de ses aïeux en 1990, Patrick Baudouin est l'une des figures les plus singulières de la Loire. Ardent défenseur des grands chenins d'Anjou, il convertit son domaine en agriculture biologique certifiée en 2002, travaille à cheval sur tout le vignoble, et fonde en 2019 le Congrès international du chenin. Sur 13,5 hectares de schistes, grès et roches volcaniques de l'Anjou noir, il élabore des vins de terroir à forte identité — blancs comme rouges.
Terroir & cépages
Comme le décrit Patrick Baudouin : « Sur les coteaux du hameau d'Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés en 1990 sur les cendres sédimentées laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité : nous n'aimons pas les arômes de poivron vert, la pyrazine, les tanins acerbes. »
Cépages : 90 % cabernet franc et 10 % cabernet sauvignon. Parcelle de 1,5 ha. Vignes plantées en 1990. Degré : 13°.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles, récolte des cabernets dès le 18 septembre 2018. Les raisins sont entièrement éraflés à la cave. L'infusion est longue et douce, d'une durée d'un mois — pour extraire la matière sans brutalité. Élevage en fûts de plusieurs vins jusqu'à la mise en bouteille.
Le millésime 2018 en Anjou
Le millésime 2018 est l'un des plus grands de la décennie. Après un été chaud et sec, les vendanges furent très précoces avec des richesses en sucres exceptionnelles. Comme le note Patrick Baudouin : « 2018 est un millésime complet et expressif dans toute la gamme, les équilibres sont magnifiques, les richesses en alcool sont contenues par une fraîcheur et une longueur de bouche sapide. » Un millésime particulièrement favorable aux belles expressions de cabernet franc.
Notes de dégustation
Robe : rouge profond aux reflets grenat, brillante.
Nez : complexe et profond — fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces, notes florales de violette, légère touche minérale et fumée héritée des sols volcaniques.
Bouche : comme le décrit le domaine, « des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. La trame dense et structurée, mais fine. » Les tanins sont soyeux, la finale longue et persistante. Un rouge de caractère, sans aucune lourdeur.
Servir à 16–17 °C. Carafer 1 heure recommandé.
Accords mets & vins
- Viandes rouges de caractère : côte de bœuf, onglet, gigot d'agneau
- Gibiers : chevreuil, sanglier, faisan rôti
- Plats mijotés : daube de bœuf, civet de lièvre
- Fromages affinés : Époisses, Livarot, Munster
Servir à 16–17 °C.
Potentiel de garde
Les Côteaux d'Ardenay 2018, portés par la richesse et la structure du millésime, sont encore en pleine évolution et se garderont 5 à 15 ans. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert 2023
« Idéaliste pour certains, trublion pour d'autres, Patrick Baudouin ne laisse aucun amateur de vins angevins indifférent. Ardent défenseur des grands liquoreux naturels et des crus d'Anjou, cet ancien libraire parisien pratique une viticulture biologique sans dogmatisme et préfère agir en agroécologie pour favoriser la biodiversité autour de ses vignes. »
Bettane+Desseauve — domaine recommandé par les deux références de la presse viticole française.
Pourquoi choisir les Côteaux d'Ardenay 2018 ?
- Terroir volcanique unique — cendres sédimentées de très anciens volcans à Ardenay
- 90 % cabernet franc + 10 % cabernet sauvignon — vignes plantées en 1990 sur 1,5 ha
- Infusion longue d'un mois, élevage en fûts — extraction douce, tanins fins
- Millésime 2018 : richesse, fraîcheur ligérienne et complexité — particulièrement favorable au cabernet franc
- Agriculture biologique certifiée depuis 2002
- Garde 5 à 15 ans — un rouge angevin de grande tenue
Les Côteaux d'Ardenay 2018 : l'élégance et la profondeur des cabernets angevins sur un terroir volcanique d'exception.
