Patrick Baudouin — Quarts de Chaume Grand Cru Les Zersilles 2017
Sur un coteau de schistes et grès carbonifères au cœur du seul Grand Cru de la Loire, des vignes de Chenin plantées en 1970 botrytisées en 3 tries. Le domaine Patrick Baudouin signe avec Les Zersilles 2017 un liquoreux d'exception de l'AOC Quarts de Chaume Grand Cru — 7 hl/ha, 215 g/L de sucres résiduels, une profondeur et une pureté absolues.
Dernière bouteille disponible. Format 50 cl.
Patrick Baudouin : vigneron de l'Anjou noir
Ancien libraire parisien revenu sur les terres de ses aïeux en 1990, Patrick Baudouin est l'une des figures les plus singulières de la Loire. Ardent défenseur des grands chenins d'Anjou et des liquoreux naturels, il convertit son domaine en agriculture biologique certifiée en 2002, travaille à cheval sur tout le vignoble, et fonde en 2019 le Congrès international du chenin. Sur 13,5 hectares de schistes, grès et roches volcaniques de l'Anjou noir, il élabore des vins de terroir à forte identité — des secs comme des liquoreux capables de traverser les décennies.
Note du domaine : « Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quarts de Chaume : cinquante hectares au cœur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d'une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire. »
Terroir & cépage
La parcelle Les Zersilles (1,16 ha) est plantée en 1970 — plus de 50 ans de vignes — sur un socle du carbonifère composé de grès, conglomérats et schistes, exposée sud-est au cœur des Quarts de Chaume. Cépage exclusif : le Chenin blanc, ici sublimé par la pourriture noble. Rendement : 7 hl/ha. 3 tries successives pour sélectionner les raisins parfaitement botrytisés. Degré : 10,5° — Sucres résiduels : 215 g/L.
Vinification & élevage
Pressurage direct sans ajout de levures. Vinification en fûts, longue jusqu'à l'été, sans soufre jusqu'au premier soutirage. Un travail d'orfèvre pour un vin de méditation : extraction douce, respect du fruit botrytisé, élevage patient pour une complexité et une pureté absolues.
Le millésime 2017 en Loire
Le millésime 2017 est généreux et précoce en Loire : printemps chaud, floraison précoce (28 mai), vendanges dès le 14 septembre pour les chenins. La chaleur de fin d'été a favorisé une belle concentration et une maturité homogène. Les vins sont riches, accessibles, avec un potentiel de garde remarquable pour les cuvées les plus charpentées. Un millésime particulièrement favorable aux liquoreux.
Notes de dégustation
Robe : or ambré profond, brillant et lumineux.
Nez : abricot confit, miel d'acacia, safran, zeste d'orange, légère touche de cire d'abeille et de fleurs séchées.
Bouche : d'une complexité et d'une profondeur rares. Les 215 g/L de sucres résiduels sont parfaitement équilibrés par une acidité lumineuse. Finale longue, pure, d'une persistance remarquable.
Conclusion : un liquoreux d'exception, vin de méditation et de gastronomie.
Note du domaine : « Vin de méditation, tard le soir, mais surtout ne jamais hésiter à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés-salés… foies gras poêlés, curry épicés d'agneau… »
Servir à 10 °C. Format 50 cl.
Accords mets & vins
- Foie gras poêlé ou mi-cuit
- Curry épicé d'agneau, tajine aux fruits secs
- Pâtes persillées : Roquefort, Fourme d'Ambert
- Desserts aux fruits cuits ou caramélisés, tarte Tatin
- En vin de méditation, seul, en fin de repas
Servir à 10 °C. Format 50 cl.
Potentiel de garde
20 ans et plus. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert 2023
« Idéaliste pour certains, trublion pour d'autres, Patrick Baudouin ne laisse aucun amateur de vins angevins indifférent. Ardent défenseur des grands liquoreux naturels et des crus d'Anjou, cet ancien libraire parisien pratique une viticulture biologique sans dogmatisme et préfère agir en agroécologie pour favoriser la biodiversité autour de ses vignes. »
Bettane+Desseauve — domaine recommandé par les deux références de la presse viticole française.
La cuvée Effusion 2019 du même domaine a reçu 96/100 chez Bettane+Desseauve — « un de nos coups de cœur de chenin, avec une chair très sensuelle dynamisée par une minéralité parfaitement assumée » — ainsi que 92/100 à la Revue du Vin de France et 91+/100 au Wine Advocate.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Le seul Grand Cru de la Loire — une appellation mythique aux 50 hectares seulement
- Vignes de plus de 50 ans sur schistes et grès carbonifères
- 7 hl/ha — 3 tries de raisins botrytisés — 215 g/L de sucres résiduels
- Agriculture biologique, vinification sans levures ajoutées, sans soufre jusqu'au premier soutirage
- Millésime 2017 : richesse, concentration et accessibilité remarquables
- Dernière bouteille disponible — un liquoreux d'exception à ne pas manquer
Les Zersilles 2017 : la quintessence du chenin liquoreux angevin, issu du seul Grand Cru de la Loire.
