Paul et Marie Jacqueson — Bouzeron Les Cordères 2023
Un aligoté d'exception issu des plus vieilles vignes du domaine, plantées en 1937 sur les coteaux de Bouzeron. Expressif, minéral et gourmand, Les Cordères 2023 illustre parfaitement le potentiel de ce cépage trop souvent sous-estimé entre les mains du domaine Paul et Marie Jacqueson — Coup de cœur RVF 92/100, Guide 2026.
Domaine Paul et Marie Jacqueson
Installé à Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, le domaine Paul et Marie Jacqueson est une référence incontournable de la Bourgogne vigneronne. Fondé en 1946 par Henri Jacqueson, il est aujourd'hui conduit par Marie et Pierre Jacqueson, troisième génération, avec une attention particulière portée à l'expression du lieu. Guide Vert RVF ⭐⭐ 2026.
Terroir & cépage
La parcelle des Cordères est située au sud de l'appellation Bouzeron, exposée plein ouest, sur 83 ares d'argile et de marnes calcaires. Les vignes, plantées en 1937, sont les plus anciennes du domaine — près de 90 ans d'âge au moment de la vendange 2023.
Cépage : 100 % Aligoté, le cépage exclusif de l'AOC Bouzeron, seule appellation communale entièrement dédiée à ce grand blanc bourguignon.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles avec tri à la cave. Pressurage direct, débourbage par gravité. Fermentation en fûts avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en fûts de chêne dont 25 % neufs sur lies fines — une ambition digne des grands blancs bourguignons pour un aligoté. Mise en bouteille précédée d'une légère filtration.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle aux reflets verts, brillante.
Nez : subtil et délicat — agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, minéralité crayeuse.
Bouche : expressive et gourmande, belle tension, finale fraîche et persistante. Un aligoté de caractère, à déguster dans sa jeunesse ou à attendre quelques années.
Servir à 10–12 °C.
Le millésime 2023
Le millésime 2023 en Bourgogne se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité aromatique. Des conditions climatiques favorables ont permis d'obtenir des vins équilibrés, avec une acidité naturelle bien intégrée — idéal pour l'aligoté des Cordères, qui exprime ici toute sa finesse et sa minéralité. Apogée estimée : 2025–2030.
Accords mets & vins
- Poissons grillés (bar, sole, dorade)
- Crustacés : crevettes, langoustines, homard
- Fruits de mer, huîtres
- Viandes blanches en sauce légère
- Fromages de chèvre frais
Servir à 10–12 °C.
Potentiel de garde
À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, ou à conserver jusqu'en 2030 pour gagner en complexité et en profondeur. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide 2026 : Coup de cœur — 92/100
« Coup de cœur — 92/100 »
Revue du Vin de France — Guide Vert ⭐⭐ 2026
« Une régularité sans faille depuis de nombreux millésimes — une égale réussite en blanc comme en rouge, ce qui n'est pas si fréquent. La justesse des élevages en barriques, l'harmonie et la franchise de saveurs qui se dégagent de chaque vin sont autant de raisons de récompenser le domaine d'une seconde étoile cette année. »
Pourquoi choisir le Bouzeron Les Cordères 2023 ?
- L'aligoté le plus ambitieux de Bouzeron — vignes de 1937, les plus anciennes du domaine
- Coup de cœur RVF 92/100 — une reconnaissance rare pour un aligoté
- Élevage 12 mois en fûts dont 25 % neufs — complexité inhabituelle pour ce cépage
- Seule AOC communale entièrement dédiée à l'Aligoté en Bourgogne
- Rapport qualité-prix exceptionnel à 23,90 €
- Polyvalent à table : poissons, crustacés, viandes blanches
