Un Faune avec son fifre sous un olivier sauvage 2018 du Clos des Fées est un Vin à la robe grenat foncé, au nez de fruits rouges mûrs, aux touches délicates de poivrons rouges au four. La bouche est tannique, soyeuse, avec belle finale distinguée.
Cépages & Assemblage d'un Faune avec son Fifre 2018 :
Un Faune avec son fifre 2018 du Clos des Fées est issu du cépage Cabernet-Franc majoritairement, issu d’une sélection massale de grande qualité. Plantation à 6 800 pieds/hectare, en taille gobelet, sur échalas individuel. Terroir orienté nord, au piémont ouest d’une falaise calcaire. Orientation des plantations afin que chaque pied protège son voisin du soleil direct. Merlot sur lieu-dit «le Clos des Fées», en gobelet, plantation multi-clonale en foule sur échalas. Récolte en fin de plateau de maturité phénolique.
Vinification & Elevage :
Vinification «grains mêlés». Vinification à température contrôlée, avec pigeages et remontages à l'air. Élevage en barriques, en partie neuves, puis en cuve, jusqu'à la mise en bouteille, précoce, en général en mai/juin. Objectif finesse, longueur et salinité pour une nouvelle expression du cépage sur un grand terroir argilo-calcaire.
Dégustation d'un Faune avec son fifre 2018 :
Vin grenat foncé, nez de fruits rouges mûrs, touches délicates de poivrons rouges au four. Bouche tannique, soyeuse, longue, distinguée, le terme «classique» vient immédiatement à l'esprit. L’étiquette change chaque année, le Faune évoluant doucement en compagnie du vin…
