Découvrez la cuvée "Les Grillonières" 2022 du Domaine François Chidaine, un Montlouis sur Loire élégant, fruité et minéral qui accompagnera à merveille crustacés, poissons nobles ou encore Fromages de chèvre.
Présentation de la cuvée :
Découvrez la cuvée "Les Grillonnières" du Domaine François Chidaine, un Montlouis sur Loire avec une belle densité et une acidité rafraichissante.
Le Terroir et le cépage :
Aujourd'hui Le domaine compte 45 hectares de chenin avec un âge des vignes moyen de 50 ans.
Elles sont plantées sur la roche mère, le calcaire de tuffeau.
A la vigne :
Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes.
A la cave :
Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois.
Notes de dégustation :
Vin blanc sec à la robe limpide et brillante. Nez dévoilant la fraîcheur des zestes de citron jaune et de citron vert, associée à une délicate minéralité. La bouche s’équilibre entre une belle matière et une agréable fraîcheur.
Accords mets-vin et service :
Apéritif, bar, sole, homard, plateau de fruits de mer, fromages de chèvre. Servir à 11-12°C
Revue de presse :
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Récapitulatif :
CÉPAGE : 100% Chenin Blanc
SOLS : Argiles à silex ; sous-sol constitué de Tuffeau
PARCELLE : parcelle exposée Nord/Ouest
VIGNES : 100 ans
VENDANGES : manuelles avec tris successifs
SUCRES RÉSIDUELS : 1.6 g/L
ACIDITÉ TOTALE : 3,33 g/L
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13.5 % vol
MISE EN BOUTEILLE : Août 2023
POTENTIEL DE GARDE : 10 à 15 ans minimum
